Der anaerobe Stoffwechsel der höheren Pflanzen u. s. w. 507 



Die Versuche wurden bei einer Temperatur von 20° C. vorgenommen, 

 und zwar in einer Nährlösung, welche 1 / 10 Molekulargrammgewicht 

 Saccharose und 1 / w Molekulargrammgewicht NaN0 3 in 1000 ccm 

 Wasser neben den übrigen anorganischen Nährstoffen enthielt. 

 100 g Clostridium butyricum *) (auf Trockensubstanz 



berechnet) lieferten innerhalb 1 Stunde 2,13 g C0 2 . 



100 g Bakterium Hartlebii **) (auf Trockensubstanz 



berechnet) lieferten innerhalb 1 Stunde 2,89 g C0 2 . 



100 g Zuckerrübenwurzel (auf Trockensubstanz be- 

 rechnet) lieferten innerhalb 1 Stunde 0,006 g C0 2 . 



Welch' bedeutende Verschiedenheiten! Es ist anzunehmen, 

 dafs das Protoplasma der Mikrobenzellen ein verhältnismäl'sig 

 gröTseres Quantum Enzyms secerniert und auch eine gröfsere 

 Energie entwickelt, als das Protoplasma der Zellen der höher 

 organisierten Pflanzen. In der Hefezelle scheint die Zymase an- 

 gehäuft zu sein, was nach unseren Erfahrungen in der Rübenzelle 

 nicht der Fall ist. Wir müssen weiter erwägen, dafs in den Zellen 

 der Zuckerrübenwurzeln ein Reservestoff in grofser Menge nieder- 

 gelegt ist — die Saccharose, die Eiweifsstoffe hingegen in ge- 

 ringer Menge vorhanden sind. Vielleicht besteht hier ein Zu- 

 sammenhang. Es wird vielfach angenommen, dafs die Enzyme 

 in ihrer Zusammensetzung den Eiweifsstoffen sehr nahe stehen, 

 und man glaubt wohl allgemein, dafs die Enzyme als stickstoff- 

 haltige Substanzen aus den Eiweifsstoffen hervorgehen. 



Wir behaupten nicht, dafs wir aus dem Safte der Zuckerrüben- 

 wurzel ein Enzym isoliert haben, welches mit der Buchnerschen 

 Zymase der Hefezelle identisch ist, aber wir sind berechtigt, auf 

 Grund unserer Experimente den Schlufs zu ziehen, dafs in dem 

 Zuckerrübensafte ein Enzym vorhanden ist, welches mit der Zymase 

 Buchners sehr viel Gemeinsames hat. 



Unsere weiteren einschlägigen Versuche sind zwar nicht nach 

 jeder Richtung hin abgeschlossen, aber schon sehr weit vor- 

 geschritten. Insbesondere in Bezug auf die Isolierung der Zymase 

 bei anderen Pflanzenprodukten, nach Ablauf der anaeroben Atmung, 

 haben wir Versuche angestellt, deren Publikation bevorsteht. Jetzt 

 schon geht aus denselben unzweideutig hervor, dafs ein der Zymase 

 ähnliches Enzym nach der Gärung in verschiedenen Früchten und 

 Pflanzenteilen nachweisbar ist. 



*) Unter Buttersäuregärung, wobei Butylalkohol gebildet wird. 

 **) Unter Nitratgärung, bei welcher Äthylalkohol gebildet wird. In 

 beiden Mikrobenzellenarten wurde ein gärungserregendes Enzym konstatiert. 



