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Bemerkungen über das Ovomukoid. 



Von Leo Längstem. 



(Aus dem physiol.-chem. Institut in Strasburg.) 



Wähi*end die koagulablen Eiweifskörper des Eierklars in der 

 jüngsten Zeit eine gründliche Bearbeitung erfahren haben, ist das 

 Ovomukoid seit seiner Entdeckung durch Mörner 2 ), Neumeister, 

 Salkowski, der Aufklärung seiner Kohlehydratkomponente durch 

 Seemann 9 ) und Zanetti, ein Stiefkind der Forschung geblieben. 

 Eine Arbeit von Carlo Milesi, die den Zweifel aufkommen läfst, 

 ob das Ovomukoid ein im Eierklar präformierter Eiweifsstoff sei, 

 war es, die mich veranlafste, anschlief send an meine Studie über 

 die gerinnbaren Stoffe des Eierklars, eine erneute Untersuchung 

 des Ovomukoids vorzunehmen. Dieselbe wurde im Sommer vorigen 

 Jahres im Laboratorium von Prof. Hofmeister im Avesentlichen 

 fertig gestellt, dann durch ein erneutes Studium der Kohlehydrat- 

 gruppe zur Zeit meiner Thätigkeit an der medizinischen Klinik in 

 Basel (Vorsteher: Prof. Friedr. Müller) vervollständigt. 



In einer Arbeit, betitelt: „Di un corpo fosforato isolato dall' 

 Albume d'uovo presentante i caratteri chimici di un mucoide", be- 

 richtet Milesi 4 ), dafs es ihm gelungen sei, im Eierklar einen reichlich 

 Phosphor enthaltenden Proteinstoff, der in seinen sonstigen Eigen- 

 schaften dem Ovomukoid fast völlig gleich, nach folgender Methodik 

 aufzufinden. 



Er versetzte Eierklar mit dem vielfachen Volumen 99proz. 

 Alkohols, trocknete den gebildeten Niederschlag im Vakuum bei 

 gewöhnlicher Tempei-atur, pulverisierte ihn fein und extrahierte ihn 

 mit wenig kaltem Wasser. Aus der filtrierten Extraktionsflüssig- 

 keit liefs sich durch Alkohol und Äther eine Masse ausfällen, die 

 sich wie arabisches Gummi verhielt, durch geeignete Behandlung 



