Leo Langstein, Bemerkungen über das Ovomukoid. 511 



jedoch leicht als weifses Pulver erhalten werden konnte. Sie war 

 nicht hitzekoagulabel, gab sämtliche Eiweilsreaktionen; es gelang 

 Milesi, durch Erhitzen mit 20 proz. Salzsäure Kohlehydrat ab- 

 zuspalten. 



Die Elementaraualyse ergab ihm folgende Werte: 



C: 37,06 H: 7,53 N: 10,29 S: 3,50 P: 1,650 Proz. 



Milesi weist auf die Ähnlichkeit dieses Körpers mit dem 

 Ovomukoid hin und wirft die Frage auf, ob Monier nicht viel- 

 leicht den Phosphorgehalt seiner Präparate übersehen habe. 



An nach Mörner dargestelltem Ovomukoid — die Methode 

 beruht bekanntlich darauf, dafs die gerinnbaren Stoffe des Eier- 

 klars durch Kochen koaguliert werden, und aus dem eingeengten 

 Filtrat das Ovomukoid durch Alkohol gefällt wird — habe ich mich 

 zunächst überzeugen können, dafs darin Phosphor höchstens in 

 Spuren vorhanden ist, die überdies ohne weiteres auf Ver- 

 unreinigungen zurückgeführt werden können. Es drängte sich mir 

 aber naturgemäfs der Gedanke auf, ob nicht die Art der Dar- 

 stellung, das Erhitzen auf 100°, die Abspaltung eines an Phos- 

 phor reichen Komplexes bedingt, dessen alkoholfällbarer Paarung 

 etwa das Ovomukoid der Autoren darstellt. Um zu einer Ent- 

 scheidung zu gelangen, habe ich nach der Methode Milesis ein 

 Präparat dargestellt, das durch dreimaliges Umfallen und schliefs- 

 liche Dialyse gegen eiskaltes destilliertes Wasser gereinigt wurde. 

 Die Analyse der im Vakuum über Schwefelsäure getrockneten 

 Substanz ergab folgende Werte: 



C: 48,82 H: 6,90 N: 12,41 S: 2,19 Proz. P in geringen Spuren. 



Die Analysenzahlen eines nach Mörner dargestellten Prä- 

 parates waren folgende: 



C: 48,79 H: 6,96 N: 12,51 S: 2,23 Proz. P in Spuren. 



Durch dieses Resultat ist mit voller Sicherheit 

 erwiesen, dafs das Ovomukoid im Eierklar präformiert 

 ist. Das abweichende Resultat Milesis vermag ich nicht zu er- 

 klären. Meine Analysenwerte stehen auch in guter Übereinstimmung 

 mit denen Mörners und Zanettis; Mörner fand einen Stick- 

 stoffgehalt von 12,68 Proz. und einen Schwefelgehalt von 2,22 Proz. 

 Zanetti, der das Ovomukoid nach Mörner darstellte, fand folgende 

 Werte bei der Analyse desselben: 



C: 48,75 H: 6,90 S - 222 Proz 



C: 48,94 H: 6,94 ^ • ^> 40 ö. ^ no*. 



Es möge an dieser Stelle auch eine Bemerkung über die 

 Farbenreaktionen des Ovomukoids Platz finden. Fast sämtliche 



