A. Oswald, Über die jodbindende Gruppe der Proteinstoffe. 515 



die Protalbuinose vermochte ich*) 12,H:i Proz. Jod (als Mittel aus 

 zahlreichen Jodierungsversuchen), in die Ileteroalbumose 10,27 Proz. 

 Jod einzuführen. 



Nach Kühnes alter Darstellung entspräche die Protalbumose 

 vorwiegend der Hemigruppe, die Ileteroalbumose der Antigruppe 

 des Eiweifsmoleküls. 



Unter den genuinen Proteinkörpern finden sieb zwei, welche 

 in ihrem Verhalten grofse Ähnlichkeit mit den erwähnten Albu- 

 mosen aufweisen, das Kasein und das Glutin. Beide sind kohle- 

 hydratfrei. Ersteres liefert bei der Pepsinverdauung nur Prot- 

 albumosen und keine Ileteroalbumose [Alexander]**). Der Leim 

 zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an basischem Stickstoff, 

 Glykokoll (von letzterem nach E. Fischer***) 16,5 Proz.) und 

 Leucin aus, ferner durch Abwesenheit von tyrosin- und indol- bezw. 

 skatolliefernden Komplexen, während Kasein reich au Monamino- 

 säuren [62 Proz. seines Stickstoffes sind in dieser Form vor- 

 handen]!), an Tyrosin, und arm an Diaminosäuren ist. Kasein ist 

 durch Trypsin leicht, Glutin dagegen schwer verdaulich [Klug ff), 

 Chittendenfff), Nencki*f), Tatarinoff *ff), Reich- Herz- 

 berge *ftf)]. 



Im Hinblick auf diese Ähnlichkeit war es nun von Interesse, 

 zu untersuchen, wie sich Leim und Kasein der Einführung von 

 Jod gegenüber verhalten. 



Obgleich schon von verschiedenen Autoren Jod in das Kasein ein- 

 geführt wurde und Bestimmungen seines Jodgehaltes vorliegen, so 

 habe ich es dennoch selbst jodiert, um ein sicheres Vergleichsobjekt zu 



*) Über jodierte Spaltungsprodukte des Eiweifses. Diese Beiträge 3, 

 391 (1903). 



**) Zur Kenntnis des Kaseins und seiner peptischen Spaltungsprodukte. 

 Zeitschr. f. physiol. Chem. 25, 411 (1S9S). 



***) Über die Hydrolyse des Leims. Ebenda 35, 70 (1902). 

 f) Gümbel, vgl. Hofmeister, Ergebnisse der Physiologie, heraus- 

 gegeben von As her und Spiro, I. Jahrg., S. 777. 



ff) Über die Verdaulichkeit des Leims. Pflügers Archiv 48, 100 (1891). 

 fff) Die primären Spaltungsprodukte, welche bei der Verdauung von 

 Gelatine gebildet werden. Journ. of physiol. 12, 23 (1891). 



*f ) Über die Harnfarbstoffe aus der Indigogruppe und über die Pankreas- 

 verdauung. Ber. d. Deutsch, chem. Gesellsch. 7, 1593 (1874). 



*ff) Zur Kenntnis der Glutinverdauung. Centralbl. f. d. med. Wiss. 

 Nr. 16 (1877). 



*ff f) Über die Einwirkung von Trypsin auf Leim. Zeitschr. f. physiol. 

 Chem. 34, 119 (1901). 



