Über die Gerinnung der Muskeleiweil'skörper u. s. \v. 545 



Prozesse der bezeichneten Art es wären, welche das hypothetische 

 Totenstarre-Ferment erst in Freiheit setzen und aktionsfähig 

 machen. Es ergab sich also zunächst die Frage, ob es möglich sei, 

 aus autolysierten Muskeln ein die Totenstarre auslösendes Fer- 

 ment zu extrahieren. 



Die Technik der Isolierung umfangreicherer Muskel- 

 partieen zum Zwecke der aseptischen Autolyse bedarf einiger 

 erläuternder Bemerkungen. Die von Conr adi*) ausgearbeitete Methodik, 

 die sich da, wo es sich um andere Organe und Gewebe handelte, vor- 

 trefflich bewährt hat, liefs in diesem speziellen Falle im Stich und zwar 

 offenbar deshalb, weil die grofsen zerfaserten Schnittflächen der Muskeln 

 eine Infektion außerordentlich begünstigen. Nach zahlreichen vergeb- 

 lichen Versuchen führte nachstehendes Verfahren zum Ziele : 



Dem Rat des Herrn Prof. Ernst Levy folgend, ging ich derart 

 vor, dafs ich einen sehr grofsen Klotz ganz frisch aus dem Schlacht- 

 hause bezogenen Pferdefleisches zunächst für 5 Minuten in kochendes 

 Wasser brachte , um sämtliche in die oberflächlichen Schichten einge- 

 drungenen Keime zu zerstören. Mit Hülfe eines grofsen in kochendem 

 Wasser sterilisierten und überdies unmittelbar vor dem Gebrauche aus- 

 geglühten Messers und einer ebeuso behandelten Pinzette wurde sodann 

 der Klotz der Quere nach durchtrennt. Hierauf wurde aus dem Innern 

 desselben eine Anzahl faustgrof ser Würfel herausgeschnitten, jeder der- 

 selben sogleich für 3 bis 4 Minuten in kochendes Wasser und schliefs- 

 lich aus diesem in ein sterilisiertes, luftdicht verschlief sbares Blech- 

 gefäfs übertragen. Bei dieser Prozedur wurde das Gewebe nur im 

 Bereiche einer etwa centimeterbreiten Oberflächenzone koaguliert ; das 

 Innere der Fleischstücke blieb intakt und in der Regel wochenlang 

 steril. Bei der jeweiligen Eröffnung der Gefäfse wurde sogleich eine 

 bakteriologische Prüfung des Inhalts durch Impfung auf Agar-Agar 

 und Bouillon vorgenommen. 



Bei der unter Anwendung der beschriebenen Kautelen bei Brut- 

 ofentemperatur sich vollziehenden aseptischen Autolyse des Muskel- 

 gewebes behält dasselbe lange Zeit eine ziemlich feste Konsistenz. Am 

 Boden des Gefäfses pflegt sich eine geringe Menge einer blutig ge- 

 färbten Flüssigkeit anzusammeln. Die Muskelstücke besitzen nur einen 

 schwachen fettsäureartigen, niemals aber käsigen Geruch. In allen jenen 

 Fällen, wo ein solcher Geruch, sowie eine hochgradige Auflockerung 

 und Neigung zum Zerfalle in Fibrillen sich bemerkbar machte, ergab 

 die bakteriologische Untersuchung die erfolgte Infektion. Dafs eine 

 sorgfältige Untersuchung in dieser Richtung bei ähnlichen Versuchen 

 unumgänglich notwendig ist und dafs man sich keineswegs auf die 

 Geruchsprüfung verlassen darf, ergiebt sich aus der wiederholten Beob- 

 achtung, dafs auch Fleischstücke, die selbst nach längerem Verweilen 



*) H. Conr adi, Über die Beziehung der Autolyse zur Blutgerinnung. 

 (Aus dem physiologisch-chemischen Institut zu Strafsburg.) Beiträge zur 

 ehem. Physiol. u. Pathol. 1, 144 ff. 



Beitr. z. ehem. Physiologie. III. ok 



