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Hans Euler, 



Abgesehen von Enzymen und mit Ammoniumsulfat fällbaren 

 Eiweißkörpern ist der Saft reich an anderen Bestandteilen. Es 

 wurde in 1 Liter Preßsaft 14,1 g bei 100° getrockneter Rück- 

 stand gefunden, welcher bei der Verbrennung 1,8 g Asche hinter- 

 ließ ; dagegen können durch Sättigen mit Ammonium sulfat aus 

 demselben Saft nur 5,6 g Trockensubstanz ausgefällt werden. 

 Die Differenz, 8,5 g pro Liter, besteht zum größten Teil (etwa der 

 Hälfte) aus Mannit und zu etwa J / 4 aus Trehalose, welch letztere 

 in wohl ausgebildeten Kristallen isoliert werden konnte. Beim 

 Eindunsten des Saftes scheidet sich eine schwarze, humusartige, 

 amorphe Substanz ab; aus dem noch dunkelgefärbten Filtrat fällt 

 Methylalkohol, bis zur Entfärbung zugesetzt, einen harzähnlichen 

 in Wasser leicht löslichen Stoff. Diese beiden Oxydationspro- 

 dukte sind nicht näher untersucht worden. In der sirupösen 

 Mutterlauge der Trehalose wurden ferner geringe Mengen eines 

 reduzierenden Zuckers nachgewiesen, welche vielleicht während 

 der Behandlung des Saftes durch Spaltung der Trehalose ent- 

 standen sind. Was schließlich die oben erwähnte Asche betrifft, 

 so besteht dieselbe hauptsächlich aus Kaliumkarbonat, welches 

 aus den Salzen verschiedener nicht näher identifizierter organischer 

 Säuren entstanden ist, unter welchen die Fumarsäure besonders 

 zu erwähnen sein dürfte. 



Frühere Analysen des Preßsaftes sind mir nicht bekannt. 

 Hingegen sind ganze Pilze dieser und verwandter Spezies sowohl 

 in frischem wie in getrocknetem Zustand mehrfach untersucht 

 worden. Es sind hier besonders die Arbeiten von Margewicz*) 

 und Müntz**) zu erwähnen. Margewicz hat an Boletus scaber 

 folgende Resultate***) erhalten: 





Im frischen 

 Pilze 



In der Trockensubstanz 





Ü CO 



p w 



u 



CD 

 CG 

 CO 



CD 



'cD 

 •1— 1 



m 



CD 



CD 



•i— i 

 p 

 P 



CD 



M 

 ü 

 P 



tSJ 



CD 



rP 



Ü 

 CO 



< 



«l-H 



o 



CO 



'S 



Extrak- 

 tivstoffe 

 Verlust 



Stiel . . 

 Hut . . 



11,31 

 15,97 



88,69 

 84,03 



29,87 

 44,99 



3,51 

 5,90 



9,85 

 12,75 



2,46 

 3,28 



7,20 

 9,14 



42,35 

 20,56 



4,76 

 3,38 



*) Just, Jahresberichte 1885, 85. 

 **) C. r. t. 79, 1182(1874). Siehe Zopf, Pilze, in Schenk, Handbuch 

 der Botanik 4 (1890). 



***) Es ist einleuchtend, daß die Zahlen mit kritikloser Genauigkeit aus- 

 gerechnet sind, da diese natürlich zufolge individueller Schwankungen sowie 

 unvermeidlicher Analysenfehler illusorisch wird. 



