Zur Kenntnis der Katalasen. 9 



Nach den Untersuchungen von Müntz enthalten Pilze in 

 jungem Zustand mehr Trehalose, in älterem Zustand mehr Mannit. 

 Nach dem gleichen Verfasser hat es den Anschein, als ob Mannit 

 aus Trehalose im Pilze gebildet wird, wenn auch nicht immer nur 

 aus diesem Zucker. Auch beim Penicillium glaucum dienen 

 Kohlenhydrate zur Mannitbildung. In beiden Fällen ist zweifellos 

 der Mannit ein Produkt der intramolekularen Atmung, etwa ent- 

 sprechend dem Alkohol, welchen Gährungspilze mittels Zymase 

 aus Traubenzucker erzeugen. 



Indessen darf hieraus noch nicht geschlossen werden, daß die 

 Katalase mit der intramolekularen Atmung in Zusammenhang 

 steht. Wahrscheinlicher ist, daß die Oxydasen an der Mannit- 

 bildung bzw. an der intramolekularen Atmung beteiligt sind. 

 Unter den Tatsachen, welche hierfür sprechen, scheint uns die- 

 jenige besonders bemerkenswert, daß beim Nachreifen von sauren 

 Früchten, in welchen Katalase praktisch sehr wenig wirksam sein 

 kann und auch tatsächlich unwirksam ist, intramolekulare Atmung 

 insofern vorkommt, als unter Kohlensäureentwicklung Alkohole 

 entstehen und einen Teil der Ptlanzensäuren esterifizieren. Diese 

 Organe enthalten Oxydasen, z. B. unreife Apfel, wie dies schon 

 0. Loew gefunden hat, und von uns wiederholt konstatiert wurde. 



In Übereinstimmung hiermit stehen auch G. Bertrands An- 

 sichten und neuere Versuche mit zellfreien Preßsäften vegetabi- 

 lischen und animalischen Ursprungs, bei welchen Oxydation der 

 Glykose beobachtet wurde. Nach Martin Hahn*), welcher mit 

 einem zellfreien Pref3saft von Arum maculatum gearbeitet hat, 

 sind die Oxydasen fähig, die im Pflanzenextrakt befindliche Gly- 

 kose zu oxydieren; über das Vorkommen von Katalase in Arum- 

 preßsaft ist nichts erwähnt. In wässerigen katalase freien Oxy- 

 daselösungen aus Blutplasmafibrin fand vor kurzem N. Sieb er**) 

 die Fähigkeit vor, Glykose zu Kohlensäure zu oxydieren.***) 



Was die Boletuskatalase betrifft, so dürfte dieselbe mit dem 

 nicht unbeträchtlichen Fettgehalt der Pilze in Zusammenhang 

 stehen f) Ich habe von dieser Erwägung ausgehend die Extrakte 



*) Ber. d. deutsch, ehem. Ges. 33, 3555. 

 **) Zeitschr. f. physiol. Chemie 39, 484 (1903). 



***) Negative Resultate hat T. Porodko [Beih. z. Bot. Centralblatt IG, 

 1 (1904)] erhalten, welcher aus einem allerdings sehr kleinen und nicht 

 günstigen Versuchsmaterial (Kartoffelextrakt) den Schluß zieht, daß die 

 Oxydasen kaum am Atmungsakte teilnehmen. 



f) Den Preßsaft von Boletus haben wir selbst auf Fettgehalt nicht 

 geprüft. Der Pilz selbst enthält, wie aus Margewicz' Analyse hervorgeht, 

 etwa 5 Proz. Fett. Im allgemeinen ist Fett ein, wie es scheint, wesentlicher 

 Bestandteil sowohl der höheren als der niederen Pilze, 



