32 Adolf Zinsser, 



haben, so stehen dem noch zu veröffentlichende Versuche aus 

 unserem Laboratorium entgegen, die deutlich positive Resultate 

 im Sinne der Volhard sehen Lehre liefern. Es enthält also 

 auch der Magensaft ein fettspaltendes Ferment, und Volhard 

 und Stade konnten im Verlauf ihrer Untersuchungen darlegen, 

 daß es sich durch ganz bestimmte, dem Pepsin und Lab sehr 

 ähnliche, biochemische Eigenschaften charakterisiert. 



Somit ergab sich eine Reihe vollkommen neuer Gesichts- 

 punkte für die Beteiligung des Magens an der Verdauungsarbeit. 

 Es liegt meines Wissens bisher in der Literatur keine Arbeit vor, 

 die bei Prüfung der Verdauungsvorgänge in vivo die neuen Be- 

 obachtungen berücksichtigt. Die von Volhard angestellten 

 Beobachtungen am lebenden Magen waren, wie Volhard selbst 

 später entdeckte, mit einem erheblichen Versuchsfehler behaftet: 

 Während der Trocknung des Verdauungsgemisches bei Zimmer- 

 temperatur auf Kaolin war die Spaltung weiter gegangen, sodafe 

 die Resultate, 70 Proz. Spaltung in 2 Stunden, als viel zu hoch 

 angesehen werden müssen. Volhard hat deshalb eine neue 

 Methode zur Bestimmung der Fettspaltung ausgearbeitet, sie aber 

 bisher nur bei theoretischen Untersuchungen verwandt. Seine im 

 Reagensglas erzielten Resultate erheischen also eine Ergänzung 

 durch Prüfung des Ablaufs der Fettspaltung in vivo, und ich 

 verdanke Herrn Dr. Volhard die Anregung zu diesen Unter- 

 suchungen. 



Es sollte also geprüft werden, wieviel Prozent einer verab- 

 reichten Fettemulsion während ihres Aufenthaltes im Magen der 

 Spaltung unterliegen; diese Versuche konnten sich dann ergänzend 

 den Kenntnissen anschließen, die wir durch die Publikationen 

 von J. Müller über den Umfang der Eiweiß- und Stärkever- 

 dauimg irn Magen gewonnen haben. 



Das in Anwendung gebrachte Verfahren ist im wesentlichen das 

 Folgende: Der Patient erhält morgens nüchtern ein später näher zu be- 

 zeichnendes Fettfrühstück, das nach einer bestimmten Zeit ausgehebert 

 wird. 20 cem der so erhaltenen Rückstände werden mit 75 cem Äther 

 unter Zufügung von 2 cem Alkohol durch mehrere Minuten dauerndes, 

 öfter wiederholtes Schütteln extrahiert. Nachdem man die Schichtung 

 der Schüttelemulsion abgewartet hat, werden 50 cem des Fettäthers in 

 ein Kölbchen abgegossen. Hierzu werden 50 cem säurefreien Alkohols*) 

 gefügt, und nach Zusatz von Phenolphthalein wird durch Titration mit 

 wässeriger 1 / 10 Normalnatronlauge der Gehalt des Extraktes an freier Fett- 

 säure bestimmt (Wert I). Durch Zusatz von 10 cem Normalnatronlauge 

 unterwirft man die noch in dem Gemische enthaltenen Neutralfette der 



*) Der Alkohol wurde in 5 1-Flaschen im Wasserbad, das durch Zu- 

 leitung von Dampf erhitzt wurde, gekocht und mit Vio Normal-NaOH gegen 

 Phenolphthalein neutralisiert. 



