Tiber den Umfang der Fettverdauung im Magen. 3$ 



Verseilung, die bei Zimmertemperatur sicher in 24 Stunden vollendet zu 

 sein pflegt. Das Gemisch enthält jetzt das gesamte extrahierte Fett in 

 Form von Natronseifen, und außerdem einen Überschuß an freier Natron- 

 lauge. Fügt man nun 10 ccm :i: ) Normalschwefelsäure zu, so wird davon 

 ein Teil zur Neutralisierung der überschüssigen Lauge verwandt. Der 

 Rest treibt aus den durch die Verseifung gewonnenen Natronseifen 

 die Fettsäuren aus, und deren Quantität wird nun ebenfalls titri- 

 metrisch bestimmt (Wert II). Aus den beiden Titerwerten I und II läßt 



sich dann nach der Gleichung x = ' die Größe der Spaltung in Proz. 



berechnen. 



Um zugleich einen ungefähren Anhaltspunkt zu gewinnen über das Ver- 

 hältnis der effektiven Spaltung zur Fermentkonzentration des betreffenden 

 Magensaftes, wurde der Rest des Ausgeheberten jedesmal filtriert, 10 ccm des 

 Filtrats mit 20 ccm einer Eigelb wasseremulsion (3 Eigelb auf 100) versetzt 

 und 12 Stunden im Brutschrank belassen. Dieses künstliche Verdauungs- 

 gemisch wurde genau nach der angegebenen Methode weiter behandelt und 

 die Fettspaltung bestimmt. Die von Volhar d und S tade für das fettspaltende 

 Ferment des Magens gefundene Regel, daß die Menge der Fermenteinheiten (F) 

 gleich sei dem Quotienten aus dem Quadrat derVerdauungsprodukte (V) und der 

 Zeit (T), ermöglichte dann, die in der angewandten Menge Magensaft enthaltene 



V 2 

 Zahl von Fermenteinheiten nach der Gleichung F = — zu berechnen. 



Das zur Verwendung kommende Fettfrühstück sollte eine 

 natürliche Emulsion darstellen, und als solche lag die Verwendung 

 von Milch, als in praxi am ehesten in Betracht kommend, am 

 nächsten. Im Verlauf einer Reihe von Versuchen, bei denen ich 

 den Patienten morgens nüchtern 500 ccm roher Milch verabreichte 

 und nach 1 bis 2 Stunden ausheberte, erwies sich diese Form 

 des Frühstücks jedoch als zu den Untersuchungen nicht geeignet. 



Die Fällung der Milch erfolgte stets in äußerst groben, zähen 

 Käsebrocken, die einer gleichmäßigen Extraktion erheblichen 

 Widerstand entgegensetzten. Es gelang mir auch nicht, durch 

 mechanisches Zerreiben der Masse in Porzellantiegeln oder durch 

 stundenlange Extraktion im Schüttelapparat wesentlich bessere 

 Resultate zu erzielen. Ebenso wenig erhielt ich brauchbare Werte 

 bei der Verwendung von saurer Milch, oder bei Zusatz von Salz- 

 säure vor der Extraktion. 



Ich gab nun den Patienten eine Suspension von Eigelb in 

 Bouillon. Zuvor angestellte Kontrollversuche erwiesen, daß sich 

 das Gemisch gut extrahieren ließ ; die Stammlösung enthielt durch- 

 schnittlich 3 bis 4 Proz. freier Fettsäure. 



Das Gelbe von 2 Eiern wurde mit 500 ccm Bouillon fein verrührt 

 und dem Patienten morgens nüchtern gereicht. Nach l bis 2 Stunden 

 wurde ausgehebert, und bei der Untersuchung auf Fettspaltung ergaben 

 sich folgende Werte (cf. Tabelle I): 



*) Am bequemsten ist für die Normallösungen die Anwendung von 

 2 Stütz ersehen automatischen Revolverpipetten. 



Beitr. z. ehem. Physiologie. VII. 8 



