Über den Umfang der Fettverdauung im Magen. 



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der spaltende Faktor in den Rückständen selbst in einer das 

 Filter nicht passierenden Form enthalten sein, sich hierin also 

 wesentlich von dem des aciden Magensaftes unterscheiden. Seinen 

 Nachweis erbrachte folgende Versuchsreihe : 



Die nach einem Eierfrühstück ausgeheberten Rückstände werden 

 mit mehrfach erneuerten Ätherquanten so lange extrahiert, bis der 

 Aciditätsgrad des abgegossenen Äthers nur noch Spuren beträgt. 

 Der bleibende von Fettsäure und Fett befreite Rest wird bis zur 

 vollkommenen Verdunstung des Äthers im Brutschrank gelassen 

 «nd dann einer Eigelbwasserlösung zugefügt. Nach 10 stündiger 

 Verdauung ergab sich eine Fettspaltung von etwa 19 Proz., wie 

 aus folgender Tabelle VI hervorgeht. 



Tabelle VI. 



Versuche bei 

 Achylien 



PF: Eigelbzucker- 

 emulsion 



o 



o 



cö 







abgespaltene 



Fettsäure 

 in Prozenten 



20 ccm Eigelbwasser 



10 ccm Fiitrat der aus- 

 geheberten Rückstände 



2,1 



42,5 



44,6 



4,7 



» 



10 ccm der mit Äther 

 extrahierten Rückstände 



7,9 



33,3 



41,2 



19,2 







r> 



0,4 



2,5 







20 ccm Ei gelb wasser 



10 ccm Fiitrat der aus- 

 geheberten Rückstände 



2,7 



42,8 



45,5 



3,7 



» 



10 ccm der mit Äther 

 extrahierten Rückstände 



8,5 



36,2 



44,7 



19,0 







» 



0,6 



3,0 







In einer weiteren Versuchsreihe (Tab. VII) wurde das zeit- 

 raubende Verfahren der kontinuierlichen Ätherextraktion dadurch 

 vermieden, daß von einem gewöhnlichen Probefrühstück des 

 Achylischen Fiitrat und Filterrückstand in der gewohnten Weise 

 auf Fermentgehalt geprüft wurden: Die Filtrate spalteten kaum, 

 die Rückstände erheblich. 



Für den, der noch immer in die Existenz eines fettspaltenden 

 Fermentes im Magen Zweifel setzt, blieb die Annahme übrig, daß 

 die Fettspaltung durch zurückgeflossenen Pankreassaft bedingt sei; 

 zumal konnte beim Achylischen, dem das Stimulans zu einem 



