Über das fettspaltende Ferment der Magenschleimhaut. 53 



gelernt haben, genauer den Pylorusteil von dem Fundusteil zu 

 trennen. Bei meinen Versuchen trat in keinem Fall irgendwie 

 nennenswerte Spaltung durch das Pylorusschleimhautextrakt auf, 

 auch bei solchen Magen nicht, wo der Fundusteil die schönste 

 spaltende Kraft zeigte. Beruhte die spaltende Kraft des Fundus- 

 extraktes auf Pankreassaft, der sich in die Schleimhaut imbibiert 

 hat, weshalb sollte denn der Pylorus keine spaltende Kraft zeigen, 

 dessen Schleimhaut doch zuerst von dem zurückfließenden Pan- 

 kreassaft durchtränkt werden muß? 



Ein anderer naheliegender Einwand ist der, daß die Fett- 

 spaltung auf Bakterienwirkung beruhe. Dieser Einwand ist schon 

 deshalb nicht haltbar, weil dann mit demselben Rechte das 

 Pylorusextrakt spalten müßte, das immer unter ganz gleichen 

 Bedingungen hergestellt w T urde, wie das Fundusextrakt. 



Zunächst einiges über die Methode, mittels deren die Fett- 

 spaltung geprüft wurde, wie sie von Volhard und Stade 6 ) aus- 

 gearbeitet und in sehr einfacher Weise zu handhaben ist. Be- 

 züglich hier nicht berührter Einzelheiten sei auf diese Arbeit 

 verwiesen. 



Es wurde stets eine Eigelbemulsion (3 Eigelb auf 100 Wasser) und 

 hiervon — abgesehen von einigen Versuchen zu Anfang — 20 ccm für 

 jeden Versuch benutzt. Die stets frisch bereitete Eigelblösung wurde mit 

 dem Glycerinextrakte versetzt, geschüttelt und dann eine bestimmte An- 

 zahl von Stunden im Wasserbade von 40° verdaut. Als Kontrollversuche 

 wurden Eigelb mit Wasser und Glycerinextrakt mit Wasser angesetzt. 

 Nach Ablauf der Verdauungszeit wurden die Verdauungsgemische in 

 kaltem Wasser abgekühlt, dann mit 75 ccm wassergesättigtem Äther und 

 2 ccm Alkohol übergössen und so lange geschüttelt, bis der oben auf- 

 sitzende Äther einen intensiv gelben Farben ton zeigte, ein Beweis, daß 

 Neutralfette wie Fettsäuren in genügender Menge extrahiert waren. Wie 

 Stade nachgewiesen hat, ist es nicht nötig, sämtliche Fette und Fett- 

 säuren quantitativ zu extrahieren, da die Spaltung in Prozenten ausge- 

 drückt wird, und Fette und Fettsäuren stets in gleichem Verhältnis in 

 den Äther übergehen. 



Nachdem die oben aufsitzende Ätherschicht klar geworden ist, werden 

 50 ccm von ihr in ein Erlenmeyersches Kölbchen gegossen, mit 50 ccm 

 säurefreiem Alkohol versetzt, und die freien Fettsäuren gegen Phenolphthalein 

 mit Vio n-NaOH titriert. Das Gemisch wird in gut verkorkten Ge- 

 fäßen durch 10 ccm Normalnatronlauge der Verseifung unterworfen, die, 

 wie Stade nachgewiesen hat, in der Kälte in 24 Stunden beendet ist. 

 Durch Zusatz von 10 ccm Normalschwefelsäure beseitigt man den Über- 

 schuß an Natronlauge und macht zugleich aus dem verseiften Neutralfett die 

 Fettsäuren frei, die dann durch eine zweite Titration mit Vio Normalnatron- 

 lauge bestimmt werden. Aus den Titrationswerten I und II läßt sich 

 dann leicht die Größe der Spaltung in Prozenten berechnen nach der Formel: 

 1 . 100 . 



I + Il 



