54 Albert Fromme, 



gleichen Fermentmengen die Mengen der Verdauungsprodukte sich 

 verhalten, wie die Quadratwurzeln aus den Verdauungszeiten. Dieses 

 Gesetz wollte ich nun mit Glycerinextrakten nachprüfen. (Sämtliche 

 folgenden Versuche wurden, wenn nicht anders bemerkt, mit dem 

 ersten und zweiten Glycerinaufguß des Extraktes I angestellt.) 



Ein Vorversuch schien dieses Gesetz sehr schön zu bestätigen 

 (Tabelle Va). Ein in etwas größerem Umfange angesetzter Ver- 

 such aber (Tabelle Vb) ließ eine Übereinstimmung mit dem Gesetz 

 absolut nicht erkennen. 



Vielmehr schien es, wenn man von einzelnen Versuchszahlen, die 

 ganz aus der Reihe fielen, absah, eher, daß die Spaltung bei gleichen 

 Fermentmengen sich nicht wie die Quadratwurzeln aus den Verdauungs- 

 zeiten, sondern wie die Zeiten selbst verhielten. Es fiel bei weiteren Ver- 

 suchen außerdem auf, daß z. B. die Prozente der in 6 Stunden abgespaltenen 

 Fettsäuren zwischen 13 und über 30 Proz. schwankten, selbst bei Ver- 

 suchen, die am gleichen Tag und unter gleichen Verhältnissen angestellt 

 worden waren. 



Es fragte sich nun, woher diese Differenzen kamen. Zunächst 

 wurde versucht, ob vielleicht das sehr dickflüssige Extrakt mit 

 dem zu verdauenden Eigelb sich nur schwer vermischt, d. h. ob 

 durch stärkeres Schütteln des Verdauungsgemisches eine stärkere 

 Spaltung erzielt werden konnte. In der Tat zeigte sich inner- 

 halb gewisser Grenzen eine Abhängigkeit von der Intensität des 

 Schütteins (Tabelle Via). Um die großen Differenzen zu erklären, 

 war dies jedoch nicht ausreichend. 



Es konnten ferner, da das Eigelb nie vollständig von dem 

 Eiweiß gereinigt werden kann, die Unterschiede von etwa mehr 

 oder weniger zurückgebliebenem Eiweiß herrühren. Hier zeigte 

 sich nun die überraschende Tatsache, daß Eiweißzusatz die Fett- 

 spaltung um über das Doppelte erhöhte (Tabelle VIb). Ja, es 

 konnte sogar das Glycerinextrakt II, das, wie vorher erwähnt, nie 

 spaltende Kraft in stärkerem Maße gezeigt hatte, durch Eiweiß- 

 zusatz zu zwar geringen, aber doch deutlichen Spaltungen ge- 

 bracht werden. Wie sich später herausstellte, beruhte diese 

 Beschleunigung der Spaltung lediglich auf dem im Eiweiß ent- 

 haltenen Alkali; die Beschleunigung fiel weg, wenn dieses vorher 

 durch Säure neutralisiert wurde (Tabelle VIc), und wurde auch 

 erreicht, wenn ungefähr ebensoviel Alkali, wie im Eiweiß ent- 

 halten ist, zugesetzt wurde. 



Eine weitere Möglichkeit, die in Erwägung gezogen wurde, 

 um die verschieden stark spaltende Kraft des Extraktes zu er- 

 klären, war die, daß vielleicht die vorhandene Glycerinmenge 

 nicht ausreiche, um das Ferment in Lösung zu erhalten. Es wurde 

 deshalb mit stärkeren Verdünnungen des Extraktes zu arbeiten 



