Über das fettspaltende Ferment der Magenschleimhaut. 71 



Mit besserem Erfolge gelang es mit Hilfe von Alkali das 

 Zellferment der Trockensubstanz zur Lösung zu bringen. Die 

 Versuche mit Alkali wurden aus folgendem Grunde unternommen: 

 Der Niederschlag, der bei Wasserzusatz zu dem Glycerinextrakt 

 in der Kälte entsteht, löst sich teilweise durch Alkalizusatz. Ver- 

 suche, die mit Alkali gemacht wurden, um die Resistenz des 

 Proferments gegen dieses nochmals zu prüfen, zeigten (Tabelle IX b), 

 daß es nicht nur gegen bestimmte Alkalimengen unempfindlich 

 ist, sondern daß sogar die Fettspaltung in erheblichem Maße durch 

 Alkalizusatz bei dem aus dem Schweinemagen hergestellten 

 Extrakt befördert wird. Erst bei einem Alkaligehalt von etwa 

 20 1 /io Normalnatronlauge auf 1(30 Verdauungsgemisch fällt diese 

 Beschleunigung weg, eine neue Bestätigung der Annahme, daß 

 es sich in diesem Glycerinextrakte um ein von dem im Magen- 

 safte enthaltenen verschiedenes Ferment handeln muß, da dieses 

 gegen Alkali äußerst empfindlich ist. Die Trockensubstanz aus 

 der Schweinemagenschleimhaut zeigte dasselbe Verhalten gegen 

 Alkali wie das Glycerinextrakt, durch geringe Alkalimengen konnte 

 eine dreifache Beschleunigung der Fettspaltung erzielt werden, 

 während schon ein geringer HCl-Gehalt die Spaltung schädigte 

 (cf. Tabelle IX c). 



Durch Versetzen von Trockensubstanz mit ganz geringen Alkali- 

 mengen gelang es in der Tat, das Zellferment in Lösung zu bringen 

 und teilweise zu filtrieren. Ließ man das Alkali aber längere 

 Zeit im Wasserbade einwirken, so war das Filtrat unwirksam, 

 das Ferment war geschädigt worden (Tabelle X). 



Bei allen Versuchen mit Natronlauge wurde nach der Verdauung vor 

 der Extraktion eine äquivalente Menge HCl zugesetzt. 



Schließlich wurden noch ähnliche Versuche mit Salzsäure an- 

 gestellt, um eine filtrierbare Lösung des Zellferments zu gewinnen, 

 und zwar im Hinblick auf die Fälligkeit der Salzsäure, andere Pro- 

 fermente des Magens in die Fermente überzuführen, obgleich die 

 bekannte Empfindlichkeit des Zellfermentes des Schweinemagens 

 die Aussicht, so ein Resultat zu erhalten, gering erscheinen ließ. 



Es wurden äußerst kleine Mengen Salzsäure zu den Versuchen 

 angewendet. Es zeigte sich, daß bei Steigerung des Salzsäure- 

 gehaltes innerhalb gewisser Grenzen eine Steigerung der fett- 

 spaltenden Kraft des Filtrates auftritt, daß aber andrerseits eine 

 außerordentlich starke Herabsetzung der fettspaltenden Kraft des 

 Filterrückstandes eintritt. Filtrat und Filterrückstand verhalten 

 sich also nur annähernd reziprok (cf. Tabelle XI). Das Zellferment 



