78 Hans Engel, 



welcher anscheinend viele hydrolytische Fermentreaktionen ver- 

 laufen, bietet. 



Wenn dieses Gesetz v = k j/f . t richtig ist, bzw. auch auf das 

 Pankreassteapsin zutrifft, so müssen bei gleicher Verdauungs- 

 zeit die Verdauungsprodukte sich verhalten wie die Quadrat- 

 wurzeln aus den Fermentmengen, bei gleichen Fermentmengen 

 müssen sich die Verdauungsprodukte verhalten wie die Quadrat- 

 wurzeln aus den Verdauungszeiten. Wenn beide variieren, so 

 müssen sich die Verdauungsprodukte verhalten wie die Quadrat- 

 wurzeln aus dem Produkt f.t, mit anderen Worten, es muß; 



v 

 für ein und denselben Saft der Quotient .—-- konstant sein. 



Im folgenden sind nach jeder der drei Prüfungsmöglichkeiten 

 Versuche angestellt worden, welche eine Bestätigung dieses 

 Gesetzes auch für das Pankreassteapsin ergeben. 



II. Methodik. 



Die angewandte Methode war die von Volhard und Stade 

 ausgearbeitete, wie sie auch von Zinßer und Fromme in den 

 voraufgehenden Arbeiten benutzt wurde: I. Titration eines 

 aliquoten Teiles (50 ccm) des Äther ext rakt es nach Zusatz von 

 50 ccm Alkohol, Verseifung mit 10 ccm n-NaOH und Zerlegung 

 der Seifen nach 24 Stunden durch 10 ccm n-H 2 S0 4 . II. Titration 

 zur Ermittelung der durch Verseifung gewonnenen Fettsäuren 

 und Berechnung der durch das Ferment abgespaltenen Prozente 



Fettsäure nach der Formel I : I + II = x : 100, x = ^r^r 



Als Fett wurde ausschließlich Eigelb in wässeriger Emulsion 

 verwendet. Ich darf bezüglich aller Einzelheiten der Methode 

 auf die vorgenannten Arbeiten verweisen. 



Nur in einem unwesentlichen Punkt sah ich mich im Verlauf meiner 

 Versuche zu einer Änderung veranlaßt. Stade hatte bei der Aus- 

 schüttelung mit Äther zum Zweck rascherer Schichtung je 2 ccm Alkohol 

 absol. zugefügt und in einer Reihe von Versuchen nachgewiesen, daß 

 dieser geringe Zusatz von Alkohol irrelevant ist für die Summe der aus- 

 geschüttelten Säuren, daß also in Alkohol lösliche Säuren wie die 

 ülycerinphosphorsäure dadurch nicht in den Äther übergehen. Auch ich 

 hatte bei Vorversuchen mit Magensaft (cf. Versuchsreihe IX und X) immer 

 rasches Absetzen des Äthers beobachtet. Ganz im Gegensatz dazu sah 

 ich bei meinen Versuchen mit Pankreasferment beim Ausschütteln mit 

 Äther und 2 ccm Alkohol eine auffallende Neigung zur Bildung von 

 Emulsionen, die sich schon bei vorsichtigem Schütteln leicht bildeten und 

 oft selbst nach 8tägigem Stehen nur geringe Schichtung zeigten, sodaß 

 ein Abgießen <\i>< Fettäthers unmöglich war. Auch bei sehr vorsichtigem 

 Schütteln, bei dem dann andrerseits nur ein Bruchteil der Fette und Fett- 



