Untersuchungen über das Zeitgesetz usw. 



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zugunsten des Zeitgesetzes ergeben; bei dem Kälberlab blieb 

 das Gesetz ziemlich genau bestehen. 



In der Erwägung, daß die Chlorcalcium Wirkung auf An- 

 Säuerung der Milch beruhen könne (durch Umwandlung der 

 Phosphate), stellten wir auch Versuche an mit Zusatz von Salz- 

 säure zur Milch. 



Zuvor untersuchten wir, wieviel 1 / 10 -Normal-HCl nötig ist, um in 

 10 ccm Milch eine Säurefällung hervorzurufen. Wir fanden, daß bei Zu- 

 satz von 2,2 ccm 1 / 10 -Normal-HCl zu 10 ccm Milch eine ganz leichte 

 flockige Fällung, bei 4 ccm eine deutliche, ausgesprochene Fällung auftrat. 

 Wir wählten deshalb zu den folgenden Versuchen einen Zusatz von 2 ccm 

 Normal-HCl zu 100 Milch. Zunächst prüften wir noch den Einfluß eines 

 solchen Zusatzes auf die Milch bei längerer Dauer ohne Labzusatz. Nach 

 5 stündigem Stehen im Eisschrank war diese Salzsäuremilch flüssig, dann 

 5 Minuten ins Warmbad gebracht, blieb sie auch hier flüssig; einige 

 Tropfen Labessenz, jetzt zugesetzt, riefen sofortige Gerinnung hervor. 

 Anders verhielt sich die mit Salzsäure versetzte Milch nach 20 Stunden 

 Aufenthalt im Eisschrank. Zwar kam sie auch hier flüssig aus dem Eis- 

 schrank, blieb flüssig nach 5 Minuten Warmbad, nach Zusatz eines 

 Tropfens Labessenz gerann sie aber in einem Falle nicht, in einem 

 zweiten gerann sie unter Bildung eines geringen Gerinnsels. Dieselbe 

 Milch, die nach Warmbad und Labzusatz nicht geronnen war, gab beim 

 Kochen eine feinflockige Fällung. Hiernach ließ sich schon voraussehen, 

 daß zu 20-Stundenversuchen diese mit 2 HCl auf 100 versetzte Milch nicht 

 geeignet sein würde. 



Tabelle XVI. 

 Kälberlabversuch mit HCl -Milch (2 : 100) 



Dauer des Versuchs 

 in Stunden 



V. 



5 



20 



Konzentration 

 der Verdünnung 



AH = /iooo 



-1* = /1000O 



1 * == /10000 





9 



9 



9 





8 



8 



8 





7 



7 



7 



Menge der 

 zu 10 ccm HCl-Milch 



zugesetzten 

 Verdünnung in 1 l l0 ccm 



6 



6 



6 



5 



5 



5 



4 



4 



4 





3 



3 



3 





2 



2 



2 





1 



1 



1 



