Untersui'hmi£on über das Zeitgesetl usw. 



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bei *20 stündiger Einwirkung keine Zunahme der I ; « *ri 1 1 m 1 nur über 



das bei dem 5-Stundenversuch erreichte Resultat mehr stattfand. 



Um zu sehen, ob durch Steigerung des Salzsäurezusatzes die 



Annäherung noch weiter zu treiben sei, setzten wir Versuche an 

 mit 3 Normal-HCl auf 100 Milch; weiterzugehen verbot die oben 

 mitgeteilte Erfahrung, daß I ccm l /io HCl in 10 Milch eine aus- 

 gesprochene Säurefällung hervorrief. Die ganz leichte flockige 

 Fällung, die schon bei 2,2 ccm Vio-Normal-HCl zu 10 Milch auftrat, 

 glaubten wir vorerst vernachlässigen zu können. Schon der 

 Kälberlabversuch mit Salzsäuremilch 3 : 100 zeigte eine starke Ab- 

 weichung von dem Zeitgesetz. 



Tabelle XIX. 

 Kälberlab versuch mit HCl-Milch (3:100) 



Dauer des Versuchs 

 in Stunden 



Konzentration 

 der Verdünnung 



% 



_ IV u. 



iV — /loooo v — 1 



> /100000 



Menge der 



zu 10 ccm HCl-Milch 



zugesetzten 



Labessenz in ccm 



7-4 



6-4 



.-4 



4-4 



3-4 



9-4 



3-4 



2-4 



1-4 



9-4 



9-5 



8-4 



8-5 



7-5 



6-5 



5-5 



4-5 



3-5 



2-5 



Die Wirkung 



des 



Magensaftes X 



auf mit 3 Xormal-HCl 

 zu 100 versetzter Milch war folgende. (Siehe Tabelle XX auf 

 Seite 104.) 



Es zeigte sich also kein Fortschritt der Gerinnung bei dem 5- 

 gegenüber dem ^s-Stunden versuch; die mit 0,3 von der Verdünnung II 

 (= 0,003) versetzt« • Milch, die schon bei dem V*- Stundenversuch 

 geronnen war, zeigte sich bei dem 5- Stundenversuch ganz ver- 

 ändert: sie bildete eine grünlich-gelbe Flüssigkeit, in der der Rest 

 des Käses schwamm. Sie bot ein Aussehen, als ob sie verdaut 



