Untersuchungen über das Zeitgesetz usw 



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Die gleichzeitig zur Kontrolle für 5 Stunden in den Eisschrank ge- 

 stellte KU, PO,-Milch zeigte nach 5 Minuten langem Warmbad denselben 

 halbflüssigen Zustand. Gleich nach der Bereitung in das Warmbad ge- 

 brachte KH 8 P0 4 -Milch blieb dagegen nach 5 Minuten flüssig, gerann sofort 

 nach Labzusatz. Ebenso gerann die frisch bereitete Phosphatmilch beim 

 Kochen ohne Labzusatz. 



Um den Einfluß des KH 2 PO t auf Milch ohne Labzusatz ge- 

 nauer zu bestimmen, stellten wir einen Reihenversuch an mit 

 Zusätzen von 0,1 ansteigend um Vio ccm bis 2,0 ccm KH 2 POi 

 «Titer 13,5). 



Tabelle XXVIII. 



V 



Zahl der zu 

 10 ccm Milch 

 zugesetzten 



Vio ccm 



KH 2 P0 4 



(Titer 13,5) 



5 Min. 

 Warmbad 



1 



i 



nach 

 5 Stun- 

 den 

 Eis- 

 schrank 

 flüssig 



20 



19 



18 



geronnen 



17 





5 Min. 

 Warmbad < 



flüssig 



16 





15 





14 



gekocht 



13 



{ 



12 



geronnen 



11 





,0 

 9 





8 





7 





6 



gekocht 



5 



i 



4 



flüssig 



3 



• 



2 





i 



