Über die Volhardsche Methode usw. 135 



von den größten bis zu den kleinsten Fermentmengen einen 

 quantitativen Nachweis zu liefern. Denn es sind hemmende 

 Faktoren, wie sie die ursprüngliche Mettsche Methode ungeeignet 

 machten, durch die große Verdünnung ausgeschaltet, andererseits 

 ist die Möglichkeit gegeben, bei fermentarmen Säften die Menge 

 des zugesetzten Magensaftes bis zu etwa 20 ccm zu erhöhen, 

 (wobei immer noch eine Verdünnung von 1 : 14 bestünde), oder 

 die Verdauungszeit zu verlängern. 



Durch Vermehrung der Saftmenge läßt sich beim Volhard- 

 sehen Verfahren die Wirkung erhöhen und auch bei geringem 

 Pepsingehalt des Saftes deutlich machen, während bei dem 

 Mettschen Verfahren die Menge des angewandten Saftes ohne 

 Einfluß auf den Verdauungswert bleibt, weil bei ihr die relative 

 Pepsinkonzentration das entscheidende ist, nicht wie bei unserer 

 Methode die absolute Pepsinmenge. 



Daß die Methode außerdem den Vorzug großer Einfachheit 

 gegenüber den meisten anderen Formen der Pepsinbestimmung 

 hat, da sie bei bekannter Acidität der Stamm lösung nur eine 

 einfache Titration des Filtrates vom Verdauungsgemisch erfordert, 

 wurde schon oben betont. 



Für die praktische Anwendung der Volhard sehen Methode 

 und eine einheitliche Bezeichnung der durch den Versuch ermittelten 

 Pepsinkonzentration empfiehlt sich eine ganz analoge Ausdrucks- 

 weise, wie sie Volhard bei den fettspaltenden Fermenten durch- 

 geführt hat. Volhard bezeichnet als Pepsineinheit diejenige 

 Fermentmenge, welche das Filtrat der ganzen angewandten Kasein- 

 menge um 1 ccm — - saurer machen würde. 



Durch den Versuch erhalten wir in dem Quotienten aus dem 

 Aciditätszuwachs, dividiert durch das Produkt t . f (Verdauungszeit 

 und Anzahl der angewandten ccm Saft), den Verdauungswert, 

 den 1 ccm Saft in 1 Stunde liefern würde. Dieser Wert ist mit 

 2 oder 4 zu multiplizieren, je nachdem 200 oder 100 ccm Filtrat 

 titriert wurden. Der so erhaltene Wert der Aciditätszunahme 

 für das Filtrat des gesamten Verdauungsgemisches (400) unterliegt 

 natürlich auch dem Fermentgesetz und ist auf das Quadrat zu 

 erheben, um die Konzentration des Saftes an Pepsineinheiten aus- 

 zudrücken. Für die Pepsineinheit x gilt die Formel 



v v 2 



1, x = 



}/x.f.t ' f.t. 



Beispiel: Die Acidität von 200 ccm der Stammlosimg nach Fällung 

 und Filtration sei == 18,0, in 400 = 36,0. Die Acidität des Saftes sei = 20 ccm 



