152 Emil Reiß, Über das Verhalten von Fermenten usw. 



Stelle auf Versuche hinweisen, die ich über das Verhalten von Fermenten 

 zu kolloidalen Lösungen mit analogem Ergebnis ausgeführt habe. 

 Ich *) habe Lezithin in chloroformiger Lösung mit verschiedenen Ferment- 

 lösungen geschüttelt. Nach sauberer Trennung der entstandenen Schichten 

 konnte nachgewiesen werden, daß Lab sowohl wie Trypsin zum Teil in 

 die Chloroformlezithinlösung übergingen, während Versuche mit anderen 

 Lösungsmitteln erfolglos blieben. Allerdings konnte der Nachweis, daß 

 die Chloroformlecithinlösung ein Kolloid ist, damals nicht mit Sicherheit 

 erbracht werden. Doch haben die Versuche es zum mindesten sehr wahr- 

 scheinlich gemacht, daß hier ein Ferment aus seiner wässerigen Lösung 

 oder Suspension in eine kolloidale Flüssigkeit übergeht. 



Der entgegengesetzte Fall ließ sich in der Milch an einem anderen 

 Ferment demonstrieren, nämlich an der Katalase, die Wasserstoffsuperoxyd 

 in Wasser und Sauerstoff zerlegt **) Dieses Ferment adhäriert in der 

 Milch den Milchkügelchen und ist demzufolge im Rahm in größerer Menge 

 enthalten als in der Magermilch. Trennt man aber die Milchkügelchen 

 von dem Milchplasma und übergießt sie mit Wasser oder physiologischer 

 Kochsalzlösung, so geht das Ferment fast quantitativ in diese Flüssigkeit 

 über. In diesem Falle also bedingen die Kolloide des Milchplasmas ein 

 Ausfallen des Ferments, das in kolloidfreien Flüssigkeiten gut löslich ist. 

 Die Milchkügelchen spielen hier nur eine sekundäre Rolle, die beispiels- 

 weise auch von Kieselgur übernommen werden kann. Bezüglich der Frage, 

 ob bei den genannten Vorgängen Adsorption oder Teilung zwischen zwei 

 Lösungsmitteln im Spiele ist, muß auf die Originalarbeiten verwiesen 

 werden. 



*) Eine Beziehung des Lezithins zu Fermenten. Berl. Klin. Wochenschr. 1904, Nr. 45. 

 **) Die Katalase der Milch. Zeitschr. f. klin. Medizin 56, H. 1 u. 2, (1905). 



Berichtigung. 



Bd. VI S. 394 soll die in der Fußnote für Parasacharin angeführte 

 Formel richtig heißen: 



CHÜH.CH 2 OH 2 



COH.COOH 



CH- .CIL OH. 



