Über das Kasein als Säure und seine Unterschiede usw. 275 



Die elektrische Leitfähigkeit der für Phenolphthalein sauren 



Kaseinlösungen. 



Zu den Versuchen diente teils das von den Höchster Farbwerken be- 

 zogene Kasein, teils ein von mir selbst nach der Hammarsten sehen 

 Methode dargestelltes Präparat. 



Zur Prüfung der Reinheit der Präparate gebrauchte ich das Basen- 

 bindungsvermögen und erhielt Werte, welche im Mittel nur um wenige 

 Prozente von den nach unseren früheren Versuchen berechneten differierten. 



Die Bestimmungen wurden nach der bekannten Kohlrauschschen*) 

 Wechselstrommethode im Thermostaten bei 25 ° ausgeführt. Als Elektroden 

 wurden Tauchelektroden verwandt. 



Die zur Untersuchung kommenden konzentriertesten Lösungen wurden 

 durch Auflösen von abgewogenem, lufttrockenem Kasein in kohlensäure- 

 freier Natronlauge hergestellt. 



Eine gewisse Schwierigkeit bietet es, Kasein in weniger als in einer 

 zur Neutralität nötigen Menge Lauge aufzulösen. Am besten verfährt 

 man, wenn man Kasein in Wasser fein verteilt und dann unter fort- 

 währendem Schütteln allmählich Lauge hinzusetzt; oft war zum Ver- 

 schwinden kleinster Kaseinteile vierundzwanzigstündiges Stehen notwendig. 

 Die verdünnten Lösungen wurden durch Verdünnen der konzentrierten 

 Lösung mit dem gleichen Volumen Wasser im Leitfähigkeitsgefäße selbst 

 hergestellt. 



Die Übereinstimmung der einzelnen Versuchsreihen war keine 

 sehr gute, und zwar liegt dies an der Schwierigkeit, den Wider- 

 stand der Lösungen genau zu bestimmen. Es ist nämlich auf- 

 fallend, wie schnell sich dieser im Gefäße auch während kurzer 

 Zeit ändert. Wiederholt man nun aber die Ablesungen häufiger, 

 um aus ihnen das Mittel zu finden, so läßt sich auch bei 

 kurzem Stromschluß nur schwer geringes Ausfallen von Eiweiß 

 an den Elektroden vermeiden ; abgesehen von der Konzentrations- 

 änderung, die wohl nicht wesentlich ist, ändert sich die Kapazität 

 bedeutend, und so wird dann eine genaue Bestimmung unmög- 

 lich. Ferner müssen noch andere unbekannte Ursachen mitwirken, 

 die den Widerstand ändern, denn er bleibt auch ohne sichtbare 

 Fällung nicht konstant. Man darf hier wohl an analoge Erfah- 

 rungen bei andern Kolloiden denken, die ohne erkennbare äußere 

 Ursache irreversible Zustandsänderungen zeigen, eine Eigenschaft, 

 die van Bemmelen mit dem Namen Hysteresis belegte. 

 Namentlich wird diese Eigenschaft bei etwas größeren Zeiträumen, 

 von 24 und 48 Stunden, deutlich, wo Unterschiede in der Leit- 

 fähigkeit bis 11 Proz. nichts Ungewöhnliches sind, die meist in 

 der Richtung liegen, daß die Leitfähigkeit der frischen Lösung 

 eine bessere ist. Etwaige Fäulnis dafür verantwortlich zu machen, 



*) Kohlrausch und Holborn, Leitvermögen der Elektrolyte. 

 Leipzig 1898. 



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