Über das Kasein als Säure und seine Unterschiede usw. 



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Tabelle IL 

 Leitfähigkeit der für Phenolphthalein sauren Kaseinlösungen. 



°/ Kasein 



V 



% 



A 



3,56 



62,5 



7,92. 10- 4 



49,5 



2,78 



80 



6,5 



52,0 



1,39 



160 



3,53 „ 



56,5 



0,695 



320 



1,95 „ 



62,5 



0,3475 



640 



1,08 „ 



69,0 



Die erste Zeile enthält schon eine verdünntere Lösung, weil 

 das Arbeiten mit noch konzentrierteren zu schwierig ist. 



Das Auffallende im Vergleich von Tabelle I mit Tabelle II 

 ist die Übereinstimmung im Gange der Kurve, und mehr noch 

 die Übereinstimmung der einzelnen Werte bei gleicher Natrium- 

 konzentration. Mit den früher gewonnenen Zahlen der neutralen 

 Salze herrscht fast völlige Identität. Die Leitfähigkeit der sauren 

 Salze macht den Eindruck, als ob für deren Größe nur das 

 Natrium in Betracht käme, gleichgültig mit wieviel Kasein es 

 verbunden ist. 



Dies zeigt auch deutlich Tabelle III, wo durch fortschreitenden 

 Laugenzusatz die sauren Lösungen allmählich den neutralen ge- 

 nähert werden, und wir ferner sehen, daß es bei Berechnung der 

 Leitfähigkeitskurve der Tabelle II gleichgültig war, ob wir Salze 

 untersuchten, die nur 46,8 oder 56 Proz. des zur Neutralisation 

 des Kaseins erforderlichen Alkalis enthielten. 



Tabelle III. 



°/ Kasein 



°/ Azidität 



V 



% 



A 



1,99 



46,3 



119,0 



4,45.10- 4 



52,9 





58,0 



96,1 



5,44 „ 



52,3 





69,0 



80,6 



6,45 „ 



52,0 





91,4 



61,0 



7,90 „ 



48,2 



Die Abnahme der Äquivalentleitfähigkeiten entspricht der 

 Abnahme der Verdünnung. 



Eine Entscheidung der Frage, ob nun Kasein saure Salze 

 bilde, erhalten wir darum durch die Leitfähigkeitsmessungen in den 

 sauren Lösungen nicht; denn die nähere theoretische Betrachtung 

 lehrt uns, daß das obige Resultat, die Übereinstimmung der Leit- 

 fähigkeitskurve der neutralen und sauren Kaseinlösungen, erklärt 

 wird sowohl, wenn man die Existenz saurer Salze annimmt, als, 

 wenn man sie leugnet. 



