Über das Kasein als Säure und seine Unterschiede usw. 



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Tabelle V. 

 Innere Reibung der für Phenolphthalein sauren Kaseinlösungcn. 



°/ Kasein 



n 



% Azidität 



V 



log A 



log B.10 2 



1,501 



0,00691 



51,0 



1,54 



26,9 



12,4 



3,24 



0,0153 



52,5 



2,44 



25,4 



12,0 



3,70 



0,01865 



55,5 



2,88 



24,6 



12,4 



1,85 



0,009325 



r> 



1,71 



25,0 



12,6 



3,78 



0,01904 



» 



2,89 



24,2 



12,2 



1,89 



0,00952 



r> 



1,68 



23,7 



11,9 



0,945 



0,00470 



y> 



1,27 



21,8 



11,0 



Weiterhin zeigt Tabelle VI die Zunahme der inneren Reibung 

 der sauren Kaseinlösungen bei Erhöhung der relativen Azidität 

 in allmählicher Annäherung an die neutralen Lösungen. 



Für sie gelten die obigen Bezeichnungen; sie enthält einen 

 von mehreren Versuchen mit gleichem Resultat. 



Tabelle VI. 



°/ Kasein 



n 



°/ Azidität 



V 



log A 



log B.10 3 



3,24 



; 0153 



52,5 



2,44 



25,4 



11,98 





0,0193 



66,2 



2,46 



20,2 



12,05 





0,0233 



80,0 



2,52 



17,25 



12,4 





0,0273 



93,6 



2,65 



15,5 



13,5 



Bei der ersten Betrachtung fällt auf, daß log A sowohl auf 

 Tabelle V wie VI nicht konstant ist, gegenüber der ziemlichen Kon- 

 stanz des log B. Es liegt aber hierin, wie wir im folgenden zeigen 

 werden, der Beweis, daß das Kasein auch in den sauren Lösungen 

 zum größten Teile als Ion enthalten ist. Die innere Reibung 

 einer Elektrolytenlösung ist zusammengesetzt aus der Reibung der 

 Ionen und der des undissoziierten Bestandteiles also rj = S x . Ay . Ky, 

 wo S die Reibungskonstante des undissoziierten Anteiles, x seine 

 Konzentration, A, K die Reibungskonstanten des Anions und 

 Kations, y deren Konzentration bedeutet*); bei schwachen Elektro- 

 lyten käme noch als vierter Faktor die durch die Hydrolyse ent- 

 standene nicht dissoziierte Säure bzw. Base hinzu, F z , wo F diesen 

 hydrolytisch abgespaltenen Teil, z seine Konzentration darstellen 

 soll. Nun dürfen wir die hohe innere Reibung von Kaseinsalzen 

 hauptsächlich auf Rechnung der Kaseinanionen setzen und Ky 

 gegen Ay vernachlässigen, ferner wird x, die Konzentration an 

 ungespaltenem Kaseinsalz bei den relativ verdünnten Lösungen, 



") Euler, Zeitschr. f. physikal. Chemie 25. 



