[jber das Kasein als Säure und seine Unterschiede usw. 283 



fassend sagen: in Lösungen von gleichem Prozentgehalt an Kasein 

 wird die innere Reibung annähernd dieselbe sein, wenn die 

 Konzentration an K a s e i n i o n e n die gleiche ist, unabhängig 

 von ihrer Art. 



Die Konstante B ist jedoch nicht völlig gleich in den sauren 

 und den neutralen Lösungen; dies ist bedingt durch die Hydrolyse. 



Das hierdurch entstandene Kasein hat zwar als solches keinen 

 unmittelbaren Einfluß auf die innere Reibung, wohl aber einen 

 mittelbaren dadurch, daß bei seiner Bildung Kaseinionen, das ist 

 reibungstüchtiges Material, verschwinden. Da nun in den sauren 

 Lösungen die Hydrolyse stärker als in den neutralen ist, so 

 finden wir, daß die innere Reibung der sauren Lösungen etwas 

 niedriger ist. 



Verringert man die Hydrolyse durch Zusatz von OH' , so wird 

 die innere Reibung eine höhere; dies ist ebenso der Fall, wenn 

 wir die sauren Salze durch Laugenzusatz allmählich in die neu- 

 tralen überführen (Tabelle VI), als wenn wir, wie in früheren 

 Versuchen*), zu den neutralen Lösungen noch überschüssige Lauge 

 hinzufügen. 



In letzterem Falle nimmt die innere Reibung noch zu, um von 

 einem Maximum wieder abzunehmen. Wir erklärten dies früher 

 (loc. cit.) damit, daß zunächst die Hydrolyse immer weiter zurück- 

 gedrängt werde und mehr Kasein im Ionenzustande existiere, 

 daß sich aber allmählich der Einfluß des zugesetzten Na* geltend 

 mache. Es besteht nämlich zwischen Kasein- und Natriumionen 

 das Gleichgewicht: 



Na- . Kas' 

 Na Kas ~~ k * 



Werden nun die Natriumionen vermehrt, so bildet sich mehr 

 elektrisch neutrales Kaseinnatrium, es verschwinden also Kasein- 

 ionen. Die innere Reibung wird somit dann abnehmen, w r enn 

 durch den Natronlaugenzusatz mehr Kaseinionen verschwinden, 

 als durch Zurückdrängen der Hydrolyse gebildet werden. 



Zum Beweise dieser Anschauung stellten wir schon früher 

 Versuche an, in denen wir zu neutralen Kaseinsalzen Kochsalz 

 hinzufügten ; die innere Reibung nahm ab. Eine Wiederholung 

 dieser Versuche bei sauren Salzen gab das gleiche Resultat. 

 Die innere Reibung ging zurück. Tabelle VII enthält diese 

 Versuche. 



Die Bezeichnungen sind die gleichen wie früher, in der letzten 

 Reihe ist angegeben, welches Volumen der Lösung durch den 



*) Laqueur und S a c k u r , loc. cit. 



