Über das Kasein als Säure und seine Unterschiede usw. 



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ab (Tab. VIII), bei der von 10,00 bis 10,1G durch Zufügung von 

 i? -Na Cl- Lösung um 10,5 Proz. (Tab. VII). 



Wir dürfen also als festgestellt ansehen, daß in einer Lösung 

 von Kaseinnatrium durch Vermehrung von Natriumionen, die 

 keinen Einfluß auf die Hydrolyse haben, die Kaseinionen zurück- 

 gedrängt werden. 



Trotzdem ist das Zurückgehen der inncrn Reibung bei 

 stärkerem Natronlaugenzusatz d. h. einem Zusatz über Neutralität, 

 nicht allein durch den Einfluß der Natriumionen auf das elektro- 

 lytische Gleichgewicht bedingt; ich fand nämlich, daß Kalilauge 

 die gleiche Wirkung hat: erst Zunahme der inneren Reibung, bei 

 einer bestimmten OH' -Konzentration Erreichen eines Maximums, 

 dann Abnahme. Tabelle IX zeigt dies Verhalten. 



Tabelle IX. 









Normalität 







°/o Kasein 



n 



°/o Azidität 



des 



zugesetzten 



Na OH 



7) 



Volumen 



1,635 



0,008*5 



56,2 



— 



1,535 



10,04 



er 







CD 



tr 



0,01225 



83,3 



0,004 



1,55 



10,08 



0,02025 



138 



0,012 



1,58 



10,16 



3 



CD 



0,02825 



192 



0,020 



1,78 



10,24 



3 



fa- 



0,03225 



219 



0,024 



1,81 



10,28 





0,04025 



274 



0,032 



1,70 



10,36 



1,57 



0,04825 



328 



0,040 



1,66 



10,44 



1,501 



98 



er 



CD 



. tr 

 B 



CD 



Q- 



cr 

 t— •• 



Cß 



1,44 







Normalität 







der 







zugesetzten 







KOH 



0,0073 



54,0 



— 



0,0117 



83,7 



0,0044 



0,0197 



143 



0,0124 



0,0277 



202 



0,0204 



0,0357 



262 



0,0284 



0,0437 



320 



0,0364 



1,52 

 1,53 

 1,59 



1,78 

 1,75 

 1,69 



10,04 

 10,08 

 10,16 

 10,24 

 10,32 

 10,40 



Die Erklärung für die Zunahme der inneren Reibung beim 

 Hinzufügen von OH' durch Zurückgehen der Hydrolyse ist wohl 

 richtig, die Abnahme bei stärkerer OH' -Konzentration aber auf 

 einen spaltenden Einfluß zu beziehen. Wir wissen ja, daß die 



