XVIII. 



Über Veränderungen des Brechungs Vermögens 



von Glykosiden und Eiweißkörpern durch Fermente, 



Säuren und Bakterien. 



Von Prof. Dr. Friedr. Obermayer und Priv.-Doz. Dr. Ernst P. Pick. 



Aus dem pathologisch -chemischen Laboratorium der k. k. Krankenanstalt 

 „Rudolf Stiftung" (Vorstand: Dr. Ernst Freund) und dem k. k. serothera- 

 peutischen Institut zu Wien (Vorstand: Prof. Dr. R. Paltauf). 



I. 



Die Wirkungsweise der Fermente und die Bedingungen, von 

 denen sie abhängt, bilden eines der anziehendsten und für 

 die gesamte Biologie wohl wichtigsten Probleme und nichts be- 

 zeugt mehr die Bedeutung dieser Frage als die große Zahl der 

 Arbeiten, welche ihr in den letzten Jahren von den hervor- 

 ragendsten Forschern gewidmet worden sind. 



Die Fortschritte, welche dadurch in der Erkenntnis der 

 spezifischen, von der Konfiguration des Substrates so mannigfach 

 beeinflußten fermentativen Wirkung auf Kohlenhydrate und in 

 jüngster Zeit auch auf Eiweißkörperderivate erzielt worden sind, 

 waren im wesentlichen auf rein chemischem Wege gewonnen 

 worden, falls man von der Beobachtung der optischen Aktivität 

 absieht, welche allerdings seit Paste ur eines der wichtigsten 

 Kriterien fermentativer Zustandsänderungen geworden ist. 



Die Ursache, daß trotz der Einreihung enzymatischer 

 Wirkungen in die Gruppe der spezifischen katalytischen Vor- 

 gänge und der Anwendung physikalisch- chemischer Gesetze auf 

 ihren Reaktionsverlauf die physikalischen Methoden nicht öfters 

 zur Charakterisierung der spezifischen Wirkungsweise von Fer- 

 menten herangezogen worden sind, mag darin seinen Grund haben, 

 daß man konstitutive Veränderungen, auf die es bei dem vor- 

 liegenden Problem am meisten ankommt, durch die bisher ge- 

 übten Methoden nur im beschränkten Maße oder überhaupt nicht 



