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Friedr. Obermayer und Ernst P. Pick, 



III. Spaltung der Glykoside. 



A. Wirkung von Emulsin auf Amygdalin. 



1. Versuch. 



0,3 g Amygdalin (Trom ms dor ff) wurden in 30 ccm H 2 gelöst; zu 

 diesen werden 5 ccm einer Mar filtrierten Emulsinlösung, welche 0,1 g 

 Emulsin enthält, zugefügt. 



Unmittelbar nach der Mischung wird an einer Probe der Lösung die 

 Bestimmung des Brechungsvermögens bei einer Temperatur von 25° 

 vorgenommen. Der Rest wird ohne Zusatz eines Antiseptikums in den 

 auf 46° (der optimalen Temperatur nach Tammann) eingestellten Brut- 

 schrank gebracht. In Destimm ten Intervallen werden davon Proben zur 

 Bestimmung entnommen. 



Entnahme der 

 Probe 



Dauer der Ferment- 

 wirkung 



Ablesung der Skala 

 des Apparates 



Brechungs- 

 exponent 



a) 28./XI. I2k 30' 



Entnahme un- 

 mittelbar nach der 

 Mischung 



66° 57' 



1,334517 



b) 28./XI. 5k 30' 



5 Stunden 



66° 56' 



1,334596 



c) 29./XI. 12k m itt. 



23 Stunden 30' 



66° 57' 



1,334517 



d) 30./XI. 12^ m itt. 



47 Stunden 30' 



66° 57' 



1,334517 



Die Titration nach Knapp ergibt jetzt, daß die Flüssigkeit 0,42 Proz. 

 Zucker enthält. 



Demnach mußten 62 Proz. der theoretisch spaltbaren und etwa 

 73 Proz. der praktisch überhaupt erreichbaren Menge des Amygdalins 

 durch das Ferment gespalten worden sein. Trotzdem ist während des 

 ganzen Verlaufes der Reaktion der Brechungsindex unverändert geblieben. 



Um zu prüfen, welchen Ausschlag unter ähnlichen Bedingungen eine 

 0,4 proz. Zuckerlösung in einer Emulsinlösung liefert, wurden nachfolgende 

 Bestimmungen angestellt. 



Je 10 ccm einer klaren Emulsinlösung, welche in 35 ccm 0,2 g 

 Emulsin enthielt, wurden einmal mit (a) 2,5 ccm einer 2 proz. Trauben- 

 zuckerlösung, so daß die Lösung 0,4 Proz. Zucker enthielt, ferner mit (b) 

 2,5 ccm Wasser versetzt. 



a) Emulsin + Zucker 



67° 10' 



1,33350 



b) Emulsin -f H 2 



67° 17' 



1,332954 



Man ersieht daraus, daß eine 0,4 proz. Zuckerlösung einen Ausschlag 

 von 54,6 Einheiten der 5. Dezimale, also eine bedeutende Erhöhung des 

 Brechungsexponenten herbeiführt, die im übrigen in guter Übereinstimmung 

 mit dem von Wagner*) angegebenen Brechungsindex für eine 0,4 proz. 

 Traubenzuckerlösung steht. 



*) B. Wagner: Über quantitative Bestimmung wässeriger Lösungen 

 mit dem Z ei ss sehen Eintauchrefraktometer. Dissertation, Jena 190.'*. 



