Über Veränderungen des Brechungsverniögens usw. 



337 



Es würde daher von den drei Zerfallsprodukten des A.mygdalins, 

 Zucker, Blausäure und Benzaldehyd, an und für sich schon das Freiwerden 

 der einen Komponente genügen, um das optische Gleichgewicht der 



Mischung zu stören. 



2. Versuch. 



0,2 g Emulsin wurden in 35 ccm Wasser gelöst; 12,5 ccm der klar 

 filtrierten Fermentlösung mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnt, 

 dienten zur Auflösung von 1 g Amygdalin. Eine Probe der filtrierten 

 Lösung wird der sofortigen Bestimmung bei 25° unterzogen, während ein 

 Teil, wie früher ohne Antiseptikum, in den Brutschrank, und ein zweiter 

 Teil in den Eisschrank gebracht wird. 



Die Herstellung konzentrierterer Amygdalinlösung war für den vor- 

 liegenden Fall nicht möglich, da größere Mengen abgespaltenen Benzal- 

 dehyds sich aus der wässerigen Lösung in Tropfen abscheiden und die 

 Bestimmung der Refraktion der Gesamtlösung hindern. 



Die Bestimmungen ergaben: 



Entnahme der 

 Probe 



Dauer der Ferment- 

 wirkung 



Ablesung der Skala i Brechungs- 

 des Apparates exponent 



. x) 3./XIL 

 ; 7k 15' abends 



unmittelbar nach 

 der Aufstellung 



66° 04' 



1,33873 



trt 4./XII. 

 6 h abends 



22 Stunden 45' 



66° 04' 



» 



c v 5./XII. 



12k mittags 



64 Stunden 45' 



66° 05' 



1,33865 



d) ^1*5: 



} 12k mittags 



Im Eisschrank 

 gehaltene Probe 



66° 05' 



" 



Die Zuckerbestimraung in einer in gleicher Weise hergestellten 

 Kontrollprobe ergab bei beendigter Fermentwirkung nach Knapp einen 

 Zuckergehalt von 2,4 Proz. Es waren demnach 72 Proz. des Amygdalins 

 aufgespalten worden. 



3. Versuch. 

 0,1 g Emulsin und 0,3 g Amygdalin wurden in 35 ccm H 2 gelöst, 

 die Lösung klar filtriert und wie früher untersucht. Die Ablesungen 

 erfolgten bei 25,1°. 



Entnahme der 

 Probe 



Dauer der Ferment- 

 wirkung 



Ablesung der Skala 

 des Apparates 



Brechungs- 

 exponent 



a^ 2L / L 



7h abends 



unmittelbar nach 

 der Entnahme 



67° 00' 



1,33428 



b) 23yL 

 ' \\h vormittags 



40 Stunden 



67° 00' 



» 



Die Titration mit Knapp scher Lösung ergab einen Zuckergehalt 

 von 0,47 Proz.; es waren demnach etwa 70 Proz. des Amygdalins ge- 

 spalten oder etwa 82 Proz. der durch das Ferment überhaupt spaltbaren 

 Menge. 



Beitr. z. ehem. Physiologie. VII. 22 



