338 



Friedr. Obermayer und Ernst P. Pick, 



Wie die vorliegenden so ergaben auch weitere in ähnlicher 

 Weise ausgeführte Versuche, die wir nicht weiter hier anführen 

 wollen, daß der Brechungsexponent trotz weitgediehener Spaltung 

 konstant bleibt. 



B. Wirkung von Emulsin auf Salicin. 

 1. Versuch. 



1 g Salizin wurde in 30 ccm H 2 gelöst; andererseits wurde eine 

 Emulsinlösung hergestellt, welche 0,4 g Emulsin in 24 ccm Wasser 

 gelöst enthielt. Je 10 ccm beider Lösungen wurden gemischt, eine Probe 

 sofort untersucht, der Rest bei 46 ° gehalten. 



Die Lösungen wurden vor bakterieller Zersetzung dadurch geschützt, 

 daß der das Kölbchen gut verschließende Korkstopfen an der der Flüssig- 

 keitsoberfläche zugekehrten Seite mit Formalin befeuchtet wurde. Ab- 

 lesungstemperatur 25 °. 



Entnahme der 

 Probe 



Dauer der Perment- 

 wirkung 



Ablesung der Skala 

 des Apparates 



Brechungs- 

 exponent 



, 5./XII. 04 

 &) 7 72 h abends 



Entnahme nach der 

 Mischung 



66° 37' 



1,336097 



h , 5./XIL 04 

 ; 9^ abends 



1^2 Stunden 



66° 37' 



» 



c ^ 6./X1I. 04 

 J ll h vormittags 



15V2 Stunden 



66° 36' 



1,336176 



d) 7./XII. 04 

 ; 8 h abends 



48 V* Stunden 



66° 36' 



» 



2. Versuch. 

 0,1 g Emulsin und 1,0 g Salicin in 35 ccm Wasser gelöst. Sonst 

 wie im vorigen Versuch. Ablesungstemperatur 25,3°. 



Entnahme der 

 Probe 



Dauer der Ferment- 

 wirkung 



Ablesung des 



Brechungswinkels 



am Apparat 



Brechungs- 

 index 



a) 



21./1. 05 

 7 h abends 



Entnahme sofort 



nach d. Herstellung 



der Lösung 



66° 17' 30' 



1,33845 



b) 



23./I. 05 

 ll l li h vormitt. 



66° 17' 30" 



4OV2 Stunden 



Die mit der Fermentlösung ausgeführte Zuckerbestimmung ergab 

 einen Gehalt von 1,69 Proz. Zucker. 



Es war also auch hier, trotzdem der größte Teil des Glykosids 

 aufgespalten worden war, eine Änderung des optischen Verhaltens 

 nicht eingetreten. 



C. Wirkung von Ptyalin auf Dextrin. 



20 ccm 6 proz. Dextrinlösung werden mit 10 ccm frischen klaren 

 Speichels versetzt, gut gemischt und klar filtriert; als Kontrolle für die 

 Zuckerbestimmung der leicht zuckerhaltigen Dextrinlösung werden ebenfalls 



