über Veränderungen des Brechungsvermogens usw. 



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20 ccm derselben mit 10 ccm Wasser verdünnt. Auch hier wird der Kork- 

 stopfen mit Formaldehyd vorsichtig befeuchtet. Ablesungstemperatur 25°. 



Entnahme der 

 Probe 



Dauer der Ferment- 

 wirkung 



Ablesung des 

 Brechungswinkels 



Brechungs- 

 index 



7./XII. 04 

 a) 7 1 / 2 h abends 



Entnahme 



unmittelbar nach 



der Mischung 



16 Stunden 



66° 18' 



1,33761 



, 8./XII. 04 

 U) llV 2 k mittags 



66° 17' 



1,33769 



. 8./XII. 04 

 8h abends 



23 1 /« Stunden 



66° 17' 



1,33769 



Die Zuckerbestimmung der Fermentlösung ergab nach dieser Zeit 

 1,6 Proz. Zucker. Die ungespaltene Kontrollösung dagegen gab eine 

 Reduktion entsprechend 0,3 Proz. Zucker. 



Es war somit auch hier der größte Teil des Dextrins durch 

 Ptyalin aufgespalten worden, ohne daß eine nennenswerte 

 Änderung im Brechungsexponenten eingetreten wäre. 



Die angeführten Versuche über fermentative Spaltung 

 der Glykoside ergeben übereinstimmend, daß der Brechungs- 

 exponent vor der Spaltung derselbe ist, wie nach der Spaltung, 

 daß somit der Brechungsexponent der Summe der 

 Spaltungsprodukte gleich sein muß dem Brechungs- 

 exponenten des ungespaltenen Moleküls. 



Da sich ferner eine Strukturänderung, so eine Änderung der 

 Bindungsart, sei es des C, O oder N in einer Änderung der 

 Brechung wohl ausdrücken würde, so kann mit Wahrscheinlich- 

 keit weiter gefolgert werden, daß der fermentative Prozeß 

 bei der Aufspaltung von Amygdalin, Salicin und Dextrin 

 mit keiner eingreifenderen Atomumlagerung einher- 

 gehen dürfte. Es scheint vielmehr die Konstanz des Brechungs- 

 index zu beweisen, daß während des ganzen Verlaufes der Reaktion 

 ein Gleichgewichtszustand besteht, der sich auch nicht ändert, 

 wenn der Prozeß seine volle Höhe erreicht hat. 



Bekanntlich ist es in den letzten Jahren gelungen, [Cr oft 

 Hill 24 ), Emmerling 25 ), Kastle und Löwenhart 26 ), 

 Hanriot 27 ) und Fischer und Armstrong 28 )], manche 

 Fermentreaktionen dadurch als chemische Gleichgewichtszustände 

 zu erweisen, daß die Umkehrbarkeit der Fermentwirkung, also 

 die Synthese der aufgespaltenen Produkte, dargetan werden konnte. 



Und da scheint es besonders bemerkenswert, daß es Emmer- 

 ling geglückt ist, die synthetische Wirkung eines Fermentes, der 



