Über Veränderungen des Brechuiigsvcrmögens usw. 



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Man weiß aus den so gründlichen Untersuchungen von Zunz :!1 ) 

 über den Ablauf der peptischen Verdauung, dais die Pepsinwirkung 

 schon in den ersten Stunden die durchgreifendsten Änderungen 

 innerhalb des Eiweißmoleküls herbeiführt und wir konnten im Ver- 

 laufe anderweitiger Untersuchungen, die wir mit Hilfe der Präzi- 

 pitinimmunsera durchführten, feststellen, daß nahezu unmittelbar 

 nach Zusammenbringen einer Eiweißlösung mit Pepsinsalzsäure 

 längstens schon nach einer Minute infolge der Pepsinwirkung eine 

 völlige Änderung des Eiweißes in biologischer Hinsicht eintritt. 



Und dennoch blieb hier, obwohl die qualitativen Reaktionen 

 bereits nach 11 stündiger Verdauung zeigten, daß koagulierbares 

 Eiweiß nahezu völlig verschwunden war, die Refraktionsgröße in 

 jeder Verdauungsphase durchaus unverändert. 



Um den Einfluß bei länger dauernder Einwirkung kennen zu 

 lernen, wurden Versuche einerseits von möglichst langer, über 

 Vx Jahre ausgedehnter Beobachtungsdauer ausgeführt, andererseits 

 ein möglichst wirksames Ferment in Anwendung gebracht. Als 

 ein solches äußerst kräftig spaltendes Präparat erwies sich 

 amerikanisches Pepsin Fairchild, von der Firma Borroughs 

 Wellcome und Co. in London bezogen. 



Einige besonders instruktive Versuche seien im folgenden 

 angeführt. 



2. Versuch. 



20 cem salzfrei dialysierten Rinderserums werden mit dem gleichen 

 Volumen */* n-Salzsäure versetzt und zu dieser Lösung wird 0,1 g Pepsin 

 Fairchild, von dem 1 Teil 3000 Teile Eiweiß zu spalten vermag, 

 zugefügt. Die Versuchsanordnung wie früher. Temperatur der Be- 

 stimmungen 24,5°. 



Entnahme der 

 Probe 



Dauer der 

 Ferment- 

 wirkung 



Brechungs- 

 winkel 



Brechungs- 

 index 



Anmerkung 



^ 25./1. 05 

 *> 12 k mittags 



Unmittelbar 

 nach der 

 Mischung 



65° 53' 



1,339617 





26./I. 05 

 b) 12^ vor- 

 mittags 



24 Stunden 



65° 53' 



ii 





27./I. 05 

 c) 11 h vor- 

 mittags 



47 Stunden 



65° 53' 30" 



1,339577 



j 



Spuren von Acidalbu- 

 min, kein koagulables 



28./I. 05 

 d) 12 k vor- 

 mittags 



72 Stunden 



65° 53' 



1,339617 



Eiweiß , mit Essig- 

 säure - Ferrocyankali 

 keine Trübung ; Halb- 

 sättigung mit Am- 



rt 29./L 05 

 * } 12^ mittags 



96 Stunden 



65° 53' 30" 



1,339577 



monsulfat keine Fäl- 

 lung, bei Ganzsätti- 

 gung reichliche 



n 31. /I. 05 

 ; 12h mittags 



144 Stunden 



65° 53' 



1,339617 



Fällung. 



