Fermentwirkung und Fermentverlust. 



481 



1 



2 



3 



4 



5 



6 7 

 8 ccm Milch gerinnen 



8 



rauimr 



Milch 



Lab 



Molke 



Zeit 

 in 



mit 2 ccm Fil- 

 tratvon2bis4 



mit 2 ccm, die 

 */b der Lab- 



Verlust 

 Proz. 



£ 









Sek. 



in " 



mengen in 3 

 enthalten, in " 





I 

 1 



8 



0,2 



1,8 



88 



504 



445 



11,70 



2 



» 



1,0 



1,0 



24 



93 83 



10,75 



3 



,, 



2,0 



— 



13 



51 



45 



11,77 



11 

 1 



2 



III 



1 

 2 



IV 



1 



2 



3 



V 



1 

 2 

 3 

 4 

 VI 



1 

 2 

 3 

 4 

 5 



0,2 

 2,0 



1,8 87 

 ! 11,6 



1.0 1,0 



2,0 



30 

 14 



0,2 



0,8 



52 



0,5 



0,5 



27 



1,0 



— 



14 



8 



0,2 



1,8 



50 



,5 



0,5 



1,5 



24 



V 



1,0 



1,0 



15 



n 



2,0 



— 



9 



0,2 



1,8 



61 



0,3 



1,7 



44 



0,5 



1,5 



29 



1,0 



1,0 



20 



2,0 



— 



14 



426 

 52,4 



124 

 65 



387 

 156 



80 



175 



82 

 49 

 29 



235 



173 



107 



63 



37 



390 



8,45 



48 



8,40 



112 



9,68 



58,6 



10,76 



463 



19,6 



182 



16,7 



93 



16,5 



205 



14,15 



88 



6,82 



52,5 



6,67 



31 



6,25 



335 



29,85 



237 



26,59 



132 



18,93 



78 



19,23 



45 



17,78 



versetzten, so daß das Verhältnis Lab zu CaCl 2 in der Probe kon- 

 stant war, anderseits zu verschieden labhaltigen Proben gleiche 

 Mengen Ca Cl 2 hinzufügten. In allen kalkhaltigen Proben war der 

 Wert des Verlustes bedeutend erhöht, in denen, wo die Ca-Menge 

 konstant (0,2 Proz. CaCl 2 ) war, stieg die Verlustzahl schon bei 

 höherer Labkonzentration und relativ stärker als in den chlor- 

 calciumfreien Proben (Protokoll VI). Der Verlust nahm also nicht 

 nur mit der Menge des CaCl*, sondern auch mit dem Verhältnis 

 CaCl* zu Lab zu. 



Heitr. z. ehem. Physiologie. VII. 



Sl 



