Beeinflussung und Natur des Labungsvorgangs. 



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Zu Versuch IX 



140 

 130 

 120 

 110 



100 



90 



80 

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60 

 50 

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 30 

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Milchverdünnung ^- Labverdtinnung -^ 



kehrt verhalten , gilt eine zweite Grenze, und zwar in 

 gleicher Weise bei Molken- und Kochsalzversuchen für sehr 

 starke Labkonzentration besonders bei geringer 

 Milchverdünnung. Hier kommt es nämlich vor, daß die 

 Gerinnungszeit in den verdünnten Milchproben kürzer ausfällt als 

 in den weniger verdünnten : es findet sich dann ein Optimum für 

 die Gerinnungszeit bei mäßiger Milchverdünnung (Versuch XI 

 und XII). 



XI. XII. 



40 



Nr. 



Milch 



Molke 



Zeiten 

 2,0 



in " fi 

 1.0 



ir Lab 

 0,5 



1 



0,6 



a 



6 



22 



44 



2 



1,0 



o 

 o 



5 



14 



34 



3 



2,0 



o 



1—1 



4 



10 



26 



4 



4,0 



xs 



4 



8 



21 



5 



8,0 



03 



5 



8 



19 



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03 

 HS 



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OD 



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Q 



Zeiten in 



* für Lab 



2,0 



1,0 



16 



22 



10 



16 



6 



13 



7 



11 



8 



13 



