Beeinflussung; und Natur des Labungsvorgangs. 503 



haben oben gezeigt, daß die Größen (T—P) und die Milch Ver- 

 dünnung nach der einfachen Formel (T— P) (y3j) = Konst. von 



einander abhängen, somit wäre unter der obigen Voraussetzung 

 die Verdünnungszeit auf relativ einfache Weise beschrieben. 



Zu demselben Resultat bezüglich des Verdünnungsgesetzes 

 würde man auch gelangen unter der veränderten Annahme, daß 

 das Verhältnis Ca-Ionen zu Kasein und die Labkonzentration für 

 die Zeit ausschlaggebend wären. Denn während sich oben die 

 beiden Einflüsse genau aufheben, sind hier beide wirksame Fak- 

 toren ohne Einfluß, da sie innerhalb der Versuchsreihe gleich bleiben. 



Eine Kombination beider Annahmen, daß sowohl für das 

 Lab als auch für Ca" * die absolute Konzentration maßgebend 

 sei, würde dazu führen, daß der Wert (T — P) als Funktion der 

 Ca-Ionenkonzentration aufgefaßt werden müßte. Derselbe sollte 

 aber dann nach den Ca- Versuchen einfach und gerade proportional 

 der abnehmenden Milchmenge ansteigen, während er in den Ver- 

 dünnungsversuchen tatsächlich der zunehmenden Milchmenge um- 

 gekehrt proportional ansteigt. 



Die letzte denkbare Möglichkeit, daß nämlich die beiden Ver- 

 hältnisse Lab zu Kasein und Ca* ' zu Kasein bestimmend wirken, 

 ergäbe die Notwendigkeit, nicht nur(P — T), sondern auch die Summe 

 dieses Werts plus einem der relativen Milchmenge proportionalen 

 Anteil von T in Beziehung zur Milchverdünnung zu setzen, denn 

 M : L würde eine der Milchmenge proportionale Abnahme, Ca* * : M 

 keine Veränderung innerhalb der Reihen erfahren. — Eine solche 

 Erklärung erscheint möglich, doch verdient die erstere Annahme 

 wegen der damit verbundenen Einfachheit der Darstellung — 

 ceteris paribus — den Vorzug. 



Die Molkenverdünnungsversuche wären so zu verstehen, daß 

 der Ca-Ionengehalt der Labungsmolke neben den halbwegs be- 

 trächtlichen Milchmengen vernachlässigt werden kann, nicht aber 

 mehr dort, wo in unsern Versuchen die Zeiten kürzer ausfallen 

 als dem Gesetz entspricht (zwischen 10 und 6 Proz. Milchgehalt). 

 Die umgekehrte Abweichung in sehr verdünnten Kochsalzversuchen 

 dürfte auf eine geringe spezifische Hemmung zurückzuführen sein. 

 Die gegen das Gesetz zu kurzen Zeiten, wie sie manchmal bei 

 geringer Milch Verdünnung auftreten, wären vielleicht am leichtesten 

 als der Ausdruck einer geringfügigen Zunahme der Ionisation des 

 Milchkalkes bei der Verdünnung zu verstehen, welche unter ge- 

 wissen Umständen vielleicht die die Zeit verlängernden Momente 

 zu überwiegen vermag. 



