578 Leo Langstein und Franz Steinitz, 



Zucker nun keineswegs mit dem positiven Ausfalle der Reduktionsprobe 

 begnügen. Sowohl die Trommersche wie die Nylandersche Probe fallen, 

 wie für Säuglinge Neumann und Grosz zeigten, sehr häufig positiv aus, 

 und zwar auch in Fällen, in denen Zucker mit Sicherheit auszuschließen ist. 



Überdies weist erst neuerdings Pf lüg er*) auf die Unsicherheit der 

 Tromm er sehen und der Wismuth probe hin. Auch in der entgegen- 

 gesetzten Richtung läßt die Kupferoxydprobe bei Säuglingen nicht selten 

 im Stiche. Grade die Urine, die für unsere Untersuchungen in Frage 

 kamen, waren infolge der vorhandenen Acidose oft außerordentlich 

 ammoniakreich, und ein Ausfallen des reduzierten Kupferoxydules erfolgte 

 oft erst nach längerem Kochen, nachdem ein Teil des Ammoniaks durch 

 die zugesetzte Natronlauge vertrieben war. Auch die Gärungsprobe 

 konnte uns nicht von praktischer Bedeutung sein, wenn es darauf ankam, 

 das Vorhandensein von Zucker festzustellen. Denn da es sich, wie zu er- 

 warten war, um Laktose oder ein Spaltungsprodukt derselben handelte, 

 so bewies der negative Ausfall der Gärung nichts. Hingegen war sie, 

 wenn erst das Vorhandensein von Zucker sichergestellt war, von Wichtig- 

 keit, da sie die Glykose oder Fruktose ausschloß. 



Wirklich eindeutig und von entscheidendem Einfluß darauf, ob ein 

 Urin als zuckerhaltig anzusehen war, schien uns die Osazonprobe zu sein. 

 Denn erstens ist sie zuverlässig und gestattet noch sehr geringe Zucker- 

 mengen nachzuweisen. Dann aber führt sie uns einen Schritt weiter in 

 der Erkenntnis, um was für eine Zuckerart es sich handelt. Mit Sicher- 

 heit gestattet sie uns wenigstens die Entscheidung, ob ein Mono- oder 

 Disaccharid vorliegt. Bekanntlich sind die Osazone der Maltose und 

 Laktose in heißem Wasser relativ leicht löslich, während die Osazone 

 aller Monosaccharide selbst in siedendem Wasser nur spurenweise in 

 Lösung gehen. Berücksichtigt man ferner, daß die Osazone der Monosen 

 einen Stickstoffgehalt von 15,64 Proz., die der Biosen einen solchen von 

 10,8 Proz. aufweisen, und daß die Schmelzpunkte derselben zwar nicht 

 große, aber doch erkennbare Differenzen zeigen, so sind damit weitere 

 Handhaben zum Identitätsnachweise eines Zuckers gegeben. Schließlich 

 bedienten wir uns zuweilen des Nachweises von Schleimsäure, die nur 

 bei Oxydation von Galaktose (bzw. Laktose), nicht aber von Glykose 

 darstellbar ist. 



Da fast alle Untersuchungen, über die weiterhin berichtet werden soll, 

 während ausschließlicher oder vorwiegender Ernährung mit Frauenmilch 

 angestellt sind, die ja doch nur ein Kohlehydrat, die Laktose enthält, 

 so konnte es sich zumeist nur um Milchzucker oder seine Spaltungs- 

 produkte, die Galaktose oder Dextrose handeln. 



Wenn wir die Eigenschaften, die zur Identifizierung dieser Zucker- 

 arten dienen konnten, kurz zusammenfassen, so sind es die folgenden: 



1. Laktose. Sie reduziert, gärt aber nicht mit Bierhefe. Bei der 

 Oxydation ergibt sie Schleimsäure. Ihr Osazon bildet kuglige Aggregate, 

 die sich in heißem Wasser leicht lösen. Der Schmelzpunkt des Laktosa- 

 zons beträgt etwa 200°, sein N-Gehalt 10,8 Proz. 



2. Galaktose. Sie reduziert. Mit Bierhefe gärt sie gleichfalls nicht**). 



*) Pflüger, Schöndorff und Wenzel, Pflügers Archiv 105, 121. 



**) Hammarsten (Lehrb. f. physiol. Chemie) sagt zwar, daß Galaktose 



langsam mit Bierhefe vergoren werden könne. Luzzatto (Archiv f. exper. 



Pathologie und Pharmakologie 52, 107) bestreitet das jedoch. Wir können 



