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Zur Kenntnis der Eiweißpeptone. 



Von L. B. Stookey (Los Angeles, Cal.) 



Aus dem physiologisch -chemischen Institut zu Straßburg. 



Mittels fraktionierter Sättigung mit Ammonsulfat hat 

 E. P. Pick*) im hiesigen Laboratorium das Gemenge der Albu- 

 mosen, wie es bei der Pepsinverdauung des Fibrins erhalten 

 wird, in unter sich verschiedene Fraktionen getrennt; er hat 

 ferner gezeigt, daß das Ammonsulfatverfahren auch zur Unter- 

 suchung der nicht mehr aussalzbaren Verdauungsprodukte ver- 

 wendbar ist. Aus der mit Ammonsulfat gesättigten Lösung 

 konnte er nämlich, vorausgesetzt, daß die Salzsättigung erhalten 

 blieb, weitere Verdauungsprodukte ausfällen, so durch Mineral- 

 säuren die „Albumose C", die ihren Reaktionen nach jedenfalls 

 weit vom Eiweiß abstand, und ferner durch Jod ein Gemenge 

 von „Peptonen", das dann durch Alkohol weiter getrennt werden 

 konnte. 



In ähnlicher Weise haben bald darauf Siegfried**) und 

 seine Schüler die Fällung mit Eisenammoniakalaun in ammon- 

 sulfatgesättigter Lösung zur Abscheidung der durch Trypsin- und 

 Pepsinverdauung aus Eiweiß und Leim erhältlichen Peptone 

 benutzt. 



Es war weiter im hiesigen Laboratorium festgestellt worden, 

 daß das Verfahren der Peptonfällung aus salzgesättigter Lösung 

 bei Verwendung geeigneter Fällungsmittel einer weiteren Aus- 

 bildung fähig sei; ich habe nun einer Aufforderung von Herrn 

 Prof. Hofmeister folgend eine Durcharbeitung der bei Pepsin- 



*) Zeitschr. f. physiol. Chemie 24, '246. — Diese Beiträge 2, 481. 

 *) Zeitschr. f. physiol. Chemie 27, 335 und 35, 104. 



