Über die Mengenverhältnisse der Muskeleiweißkörper usw. 9 



frischem und starrem Muskel angestellt: Zu diesem Zwecke war 

 mehr Muskulatur erforderlich, die durch Entnahme einer größeren 

 Zahl von Extremitätenmuskeln eines Kaninchens gewonnen wurde. 

 Je 20 g der gut zerkleinerten und gemischten Muskelmasse wurden 

 in möglichst frischem Zustande sofort zur Extraktion angesetzt, 

 20 g derselben Muskelmenge dagegen unter Toluolzusatz in feuchter 

 Kühlkammer 24 Stunden stehen gelassen und erst nach Ein- 

 tritt der Totenstarre extrahiert. 



a) Eine Reihe von Versuchen und die bekannte Tatsache, 

 daß Wärme den Eintritt der Totenstarre begünstigt, Kälte ihn 

 verzögert, führte zu dem naheliegenden Gedanken, daß die Außen- 

 temperatur, unter der die genannten Versuche angestellt wurden, 

 von besonderer Bedeutung für das Ergebnis sei. Es stellte sich 

 als zweckmäßig heraus, den „frischen" Muskel, der nicht totenstarr 

 werden sollte, sofort nach dem Tode des Versuchstieres, nachdem 

 man ihn möglichst rasch zerkleinert, gewogen und mit Salmiak- 

 lösung versetzt hatte, unter Eiskühlung zu stellen und ihn da- 

 selbst bis zur Beendigung der Extraktion zu belassen. Nur zum 

 Zweck der einzelnen Extraktionen wurde der Muskelbrei der Eis- 

 kühlung entnommen; die Manipulation des Extrahierens wurde in 

 einem kühlen Räume vorgenommen. Auf diese Weise gelang es, 

 ein Maximum von löslichem Eiweiß zu extrahieren. — Die Muskel- 

 portion, die bestimmt war, totenstarr zu werden, wurde stets bei 

 Zimmertemperatur belassen. 



Wir geben hier auf diese Weise ausgeführte Versuche wieder. 

 (Siehe Versuchstabelle 4.) 



Vergleichen wir in diesen Versuchen die Zahlenwerte für die 

 gesamten extrahierbaren Eiweißkörper (Plasma) und für den unlös- 

 lichen Eiweißrückstand (Stroma) beim frischen und totenstarren 

 Muskel, so ergibt sich, daß der „frische" Muskel (Plasma 87 Proz., 

 88,5 Proz., 78,4 Proz.) viel plasmareicher ist als der totenstarre 

 (Plasmawerte 28,5 Proz., 28,5 Proz., 26,8 Proz.). Umgekehrt ver- 

 halten sich natürlich die Zahlen für den Stromagehalt im frischen 

 und starren Muskel. Der frische Muskel enthält 12,5 Proz., 

 11,5 Proz., 21,6 Proz., der totenstarre 71,5 Proz., 71,5 Proz., 73,2 Proz. 

 unlösliches Eiweiß. Im frischen Muskel übertrifft also die 

 Menge der löslichen Eiweißkörper ganz bedeutend diejenige des 

 Stromas. Das Verhältnis von Plasma zu Stroma ist im Durch- 

 schnitt 84 zu 16 Proz. Im totenstarren Muskel hingegen beträgt 

 das Verhältnis 28 zu 72 Proz. 



