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L. Blum und W. Boehme, 



Nahrung entspricht ein besonderer Verlauf der Sekretionskurve. 

 Der Brotsaft enthält die größten Mengen von Labfermeut, der 

 Milchsaft die kleinsten, und zwar beträgt der Gehalt des Brot- 

 saftes etwa das Drei- bis Vierfache, der des Fleischsaftes das 

 Doppelte des Gehaltes des Milchsaftes in den Stunden der maximalen 

 Ausscheidung. 



Der Vergleich mit der Pepsinabscheidimg nach den einzelnen 

 Nahrungsmitteln zeigt, daß auch in bezug auf die Fermentmengen 

 ein völliges Parallelgehen der beiden Enzyme herrscht; bei beiden 

 hat der Brotsaft die intensivste Wirkung, der Michsaft die schwächste. 

 Bei dem Labferment treten diese Unterschiede noch viel stärker 



Kurve IQ 



Stunde 



1 2 3 



5 6 7 8 



1 2 3 



7 8 



3000 

 2500 

 2000 

 1500 

 1000 

 500 

 





















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Lab Pepsin 



Lab- und Pepsinsekretion nach Genuß von 200 g Fleisch. 



hervor als beim Pepsin , was mit den oben hervorgehobenen Vor- 

 zügen der Bestimmung dieses Ferments zusammenhängt. 



Das Parallelgehen der Pepsin- und Labmengen bei den ein- 

 zelnen Nahrungsarten läßt den Gedanken aufkommen, daß die 

 Wirkung beider Fermente an denselben Komplex gebunden ist, eine 

 Ansicht, die namentlich von Pawlow 1 ) verteidigt wird. Gegen 

 eine solche Deutung, gegen die eine Reihe von Arbeiten spricht, 

 wäre der Verlauf der Pepsin- und Labkurve in ihren Einzelheiten 

 anzuführen. Bei keiner Saftart fallen die Maxima der beiden 



l ) Pawlow und Paratschuk, Zeitschr. f. physiol. Chem. 42, 415. 



