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B. Slowtzoff, 



gekochte Kasei'nlösungen zu verwenden sind. Die Menge des 

 nach 24 Stunden erhaltenen Parakaseins war nämlich stets geringer 

 als die sofort erhaltene. Es hatte sonach eine Lösung des Para- 

 kaseingerinnsels stattgefunden, die ebensowohl von einem proteo- 

 lytischen, dem Kasein anhaftenden Ferment, als von einer analogen 

 Wirkung der Lablösung abhängen konnte. 



Zur Entscheidung dieser Frage wurden je zwei Proben mög- 

 lichst frischer Kuhmagermilch, die eine roh, die andere aufgekocht, 

 beide aber mit Thymol versetzt, im Thermostaten bei 40° gehalten 

 und täglich auf ihren Kaseingehalt untersucht. 



Es ergab sich z. B. in einem Versuche folgendes: 



Dauer 



Kasein in 20 com 



der Digestion 



gekochter Milch 



frischer Milch 



Stunden 



g 



g 



— 



0,5558 



0,5558 



24 



0,5582 



0,4780 



62 



0,5420 



0,4790 



120 



0,5500 



0,4568 



144 



0,5640 



0,4566 



Diese Abnahme des Kaseingehalts der Milch bei 40° steht in 

 Übereinstimmung mit Beobachtungen von Konuches 1 ), der die 

 Menge des Kaseins im frisch gemolkenen und aseptisch im Ther- 

 mostaten digerierten Kolostrum bestimmte. Er fand z. B. die 

 Menare des Kaseins im Kolostrum: 



in 

 Versuch 



gleich 



nach dem 



Melken 



g 



nach 

 iy 2 Stunden 



g 



nach 

 3 Stunden 



g 



nach 

 44 Stunden 



g 



7' 



8 



9 



10 



5,178 

 1,997 

 2,738 

 2,523 



4,909 

 1,853 

 2,506 

 2,046 



4,526 

 1,645 

 2,251 

 1,866 



3,816 

 1,186 

 2,002 

 1,736 



Ähnliche Resultate kann man an reinen Kasei'nlösungen bei 

 Digestion im Thermostaten, und zwar auch bei Thymolzusatz, er- 

 halten, wie denn schon Edkins 2 ) vor längerer Zeit angegeben 

 hat, daß sich nach Hammarstens Methode erhaltene Kasein- 

 lösuno'en beim Stehen verändern. 



*) Dissertation Petersburg. Russisch. 

 z ) Journ. of Physiology 12, 193. 



