154 H. Sohroeder, 



folgende Daten. In einer jeden Zweifel ausschließenden Weise 

 sind aufgefunden: Invertase (Berthelot 1860 *), eine Maltase 

 (Bourquelot 1886, E. Fischer 1897 2), Zymase (Buchner 1897 s), 

 Endotryptase (ein proteolytisches Ferment, Geret und Hahn 

 1898 3 ), Oxydasen (Grüß 1901 4 ), ein labendes Enzym (Rapp 

 1902 5 ) und Katalase (Buchner 1903 3 ). Wahrscheinlich gemacht 

 ist die Existenz einer Trehalase (E. Fischer 1898 2 ), eines Gly- 

 kogen hydrolysierenden (Buchner 1903 3 ) und endlich eines 

 reduzierenden Fermentes (Hahn 1903 3 ), das vielleicht mit Zymase 

 identisch ist. Diese sämtlichen Augaben beziehen sich ausnahms- 

 los auf die gewöhnliche untergärige Bierhefe, und es ist von der 

 Anführung der speziellen Enzyme physiologischer Rassen, die mit 

 besonderen Fähigkeiten ausgestattet sind, mit Absicht abgesehen 

 worden, da es darauf ankam, zu zeigen, wie zahlreiche Fermente 

 nebeneinander in einer Zelle vorkommen. Für Milchzuckerhefe mit 

 Laktase (Fischer 1897 2 ), um nur dies eine Beispiel zu nennen, 

 wäre aber wieder die Gegenwart eiues oder des anderen der an- 

 gegebenen Enzyme fraglich gewesen. 



Es ist somit für einzelne Zellkategorien sowohl tierischer als 

 pflanzlicher Natur das Nebeneinander einer größeren Anzahl von 

 Enzymen erwiesen, und die Annahme, daß dies nur der Ausdruck 

 einer allgemeinen Erscheinung ist, erscheint mir, wie schon oben 

 angeführt, durchaus berechtigt. Immerhin schien es erwünscht, 

 die Zahl der Beispiele zu vermehren, und zwar bot das Studium 

 des Fruchtkörpers von Fuligo varians um deswillen noch ein 

 ganz besonderes Interesse, weil dieser in den von mir untersuchten 

 Entwickelungsstadien im wesentlichen nur aus protoplasmatisch er 

 Substanz besteht. Auch erfüllt dieses Objekt ebenso wie die er- 

 wähnten — Leberzellen, Hefe — die für eine derartige makro- 

 chemische Untersuchung unerläßliche Voraussetzung, daß die Zellen 

 oder Einzelbestandteile, so weit unsere optischen Hilfsmittel eine 

 Unterscheidung zulassen, durchaus gleichartig erscheinen. Andei*en- 

 falls müßte die Annahme, die gefundenen Fermente seien tat- 

 sächlich nebeneinander in sämtlichen Zellen vorhanden, von vorn- 





1 ) Zitiert nach Green- Windisch, Die Enzyme. 1901, S. 109. 



2 ) Emil Fischer, Zeitschr. f. physiol. Chem. 26, 72 (1898/99) und die 

 dort zitierte Literatur. 



3 ) Die Veröffentlichungen von Buchner, Hahn und ihren Mitarbeitern 

 sind zusammengestellt in Buchner u. Hahn: Zymase-Gärung. München 1903. 



4 ) Grüß, Wochenschr. f. Brauerei 18(1901), zitiert nach einem Referat 

 im Centralblatt für Bakteriologie, II. Abt. 9, 448. 



5 ) Rapp, Centralblatt f. ßakt. usw., IL Abt. 9, 625. 



