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PI. Schroeder, 



aktivierbares Proferment schien also nicht vorhanden. Kurzes Auf- 

 kochen endlich bei alkalischer Reaktion mit darauf folgender 

 Säureextraktion führte auch nicht zum Ziele. Es konnte somit die 

 Frage nach einem eventuellen Proferment nicht definitiv ent- 

 schieden werden. 



Auch das Zeitgesetz der Labung 1 ) (Labmenge x Gerinnungs- 

 zeit = Konstanz) hat für das gefundene Ferment Gültigkeit, wie 

 der folgende Versuch (8) zeigt, dessen Resultate sich am über- 

 sichtlichsten in Tabellenform wiedergeben lassen: 



Tabelle I. 

 Extraktion mit verdünnter Schwefelsäure s ). Tmp. 35° C. 



Nr 



Gaben in ccm 



Gerinnungszeit 



■ 



Gabe X 

 Ge- . 



rinnungs- 

 zeit 



Verlangte 

 Ge-° 



rinnungs- 

 zeit 



Fehler 





Milch 



Extrakt 



Wasser 



in Min. im Mittel 



Proz. 



10 

 9 



5 

 5 



5 

 5 





 



s !} » 



90 



18,4 



3 ) 



8 



7 



5 

 5 



4 

 4 



1 

 1 



22 ) 



94 j 23 ° 2 



23 <) 







6 



5 



5 

 5 



3 

 3 



2 

 2 



% }*? 



88,5 



30,7 



4 



4 

 3 



5 

 5 



2 

 2 



3 

 3 



t }« 



96 



46 



4 



2 

 1 



5 

 5 



1 



1 



4 

 4 



z }-« i «p 



92 



— 



Konti 

 prob 



e° U -5 







5 



Nach 7 Stunden i 



noch flüssi 



g- 





Da die Versuche ohne besondere Kautelen 5 ) angestellt wurden, 

 kann die Übereinstimmung als eine sehr gute bezeichnet werden, 

 mit Ausnahme der stärksten Verdünnung (Nr. 1 und 2). Diese 

 Abweichung von dem genannten Gesetz bei sehr schwach wirkenden 

 Lösungen ist übrigens häufiger beobachtet, möglicherweise durch 

 eine Schädigung des Enzymes durch verdauende Fermente oder 

 dergleichen bedingt. 



1 ) Siehe Fuld in diesen Beiträgen 2, 169 (1902), wo auch die ein- 

 schlägige Literatur zusammengestellt ist. 



2 ) Wurde der Salzsäure vorgezogen, da durch diese bei dem großen 

 Gehalt an kohlensaurem Kalk bedeutende Mengen Chlorcalcium in die Lösung 

 gekommen wären. 



3 ) Da Bruchteile von Minuten nicht abgelesen wurden. 



4 ) Dieser Wert wurde als Mittel genommen. 



5 ) Über diese Näheres in der zitierten Arbeit von Fuld. 



