164 H. Schroeder, 



frischem Filtrat innerhalb weniger Minuten eine lebhafte Gasentwicklung- 

 ein, die rasch zur Bildung einer Schaumdecke führte. Dagegen löste das 

 aufgekochte und zur Entfernung des dabei gebildeten Niederschlages noch- 

 mals filtrierte Extrakt zunächst keine Reaktion aus, und erst nach Ablauf 

 von 5 Stunden war eine ganz schwache Gasentbindung zu bemerken. 



Genau wie der oben mitgeteilte verliefen zwei weitere Versuche bei 

 Zimmertemperatur. Auch bei 30° C zeigte das frische Extrakt schon eine 

 Minute nach dem Zusatz des Wasserstoffsuperoxyds eine sehr lebhafte 

 Gasentwicklung, während das aufgekochte, wenn überhaupt eine, nur eine 

 ganz minimale hervorrief. Der Unterschied wurde im weiteren Ablauf der 

 Versuche immer ausgesprochener und war selbst nach zwei Tagen noch 

 deutlich zu erkennen. Nach drei Tagen fand in keiner der Proben mehr 

 Gasentwicklung statt. 



Wurde der alkalisch reagierende Saft vor dem Wasserstoffsuperoxyd- 

 zusatz nicht neutralisiert, so war der Unterschied im Verhalten der Proben 

 mit frischem und aufgekochtem Extrakt weniger schai'f. In einem ersten 

 Versuch konnte überhaupt nicht mit Bestimmtheit von einem solchen ge- 

 sprochen werden. In einem zweiten war allerdings eine deutliche Differenz 

 vorhanden, die nach 15 Minuten besonders ausgeprägt war, aber im Gegen- 

 satz zu den zuerst mitgeteilten Versuchen fand auch in der aufgekochten 

 Probe Gasentwicklung statt und bildete sich eine Schaumdecke, die aller- 

 dings dauernd schwächer blieb als in den Proben mit frischem Extrakt. 



Glycerinextrakte (offizinelles Glycerin, spez. Gew. 1,230, mit dem 

 gleichen Volum Wasser verdünnt) bestätigten diese Resultate ; denn während 

 sie, falls frisch benutzt, sofort heftige Gasentbindung auslösten, zeigten sie 

 nach dem Aufkochen selbst nach einer Stunde keinerlei Wirkung. 



Endlich ergaben auch Versuche mit ganz frisch geerntetem Material — 

 um 11 Uhr gesammelt, von 12 bis 4 Uhr mit Wasser extrahiert, dann 

 filtriert und sofort geprüft — das gleiche Resultat. In einem Falle, in dem 

 die Lösung nach dem Superoxydzusatz sauer reagierte *) , zeigte das auf- 

 gekochte Extrakt, auch ohne daß nach dem Aufkochen nochmals filtriert 

 wurde, keine Spur einer Reaktion, das nicht gekochte dagegen eine sehr 

 heftige. In einem zweiten Versuche wurde neutralisiert, und während auch 

 dabei die aufgekochten Proben wirkungslos waren, zeigte sich bei den 

 frischen Schaumdecken (im Reagenzglas), die nach 5 Minuten im Durch- 

 schnitt 18 mm, nach 10 Minuten etwa 25 mm hoch waren. Es fand mithin 

 auch hier eine ungemein energische Zersetzung statt. 



4. Oxydationsfermente. 



a) Tyrosinase. 

 Ich stelle die Tyrosinase 2 ), der üblichen Einteilung folgend, 

 zu den Oxydatiousfermenten, obwohl Gonnermann sie neuerdings 



') Infolge der sauren Reaktion der Wasserstoff superoxydlösung, die 

 bei diesen Versuchen nicht von Merk bezogen war. 



s ) Über die Verbreitung der Tyrosinase: Fürth u. Schneider in 

 Hofmeisters Beiträgen 1, 229. (Für Pflanzen auch: Czapek, Jahrbücher 

 für wissensch. Botanik 43, 368. Nachträglicher Zusatz.) 



