312 Sigval Schmidt-Nielsen, 



über die Bedingungen der von Hammarsten (später von Sebelien) 

 beschriebenen vollständigen Aussalzung vorliegen, sah ich mich ver- 

 anlaßt die Kochsalzaussalzung, besonders in bezug auf ihre Ab- 

 hängigkeit von der Menge löslicher Kalksalze (und Erdalkalisalze 

 überhaupt), zu untersuchen. Es lag mir dies um so näher, als ich 

 nach einer Methode suchte, die es gestatten sollte, Kasein und 

 Parakasein von ihren nächsten Spaltungsprodukten sicher zu trennen. 



1. Versuche mit Kasein. 



Zu diesen Versuchen habe ich nach der Hammarsten sehen 

 Methode dargestelltes Kasein verwendet, und zwar teils ein Prä- 

 parat, das ich von der Firma Merck bezogen hatte, teils Präparate, 

 die ich selbst dargestellt hatte. 



Die letzteren waren nach den Vorschriften Hammarstens aus frischer 

 Vollmilch dargestellt und durch 5 oder 6 maliges Auflösen in schwachem 

 Alkali, Ausfällen durch Säure und wiederholtes Waschen mit Wasser und 

 nach dem letzten Ausfällen mit Alkohol und Äther sorgfältig gereinigt. Aus 

 dem lufttrockenen Kasein wurde die zu untersuchende KasemlösuDg durch 

 Auflösen einer gewogenen Menge Kasein und einer eben zur Neutralisation 

 hinreichenden Menge V 10 n-NaOH dargestellt. 



Die Lösungen enthielten stets 2 g Kasein auf 100 ccm. Wenn 

 diese 2proz. Kaseinlösungen mit chemisch reinem Chlornatrium 

 gesättigt wurden, zeigte das Mercksche Kasein milchige Trübung, 

 die sich allmählich zu einer kleinen Fällung sammelte. Bei dem 

 von mir selbst dargestellten Kasein zeigte sich dagegen gar keine 

 Opaleszenz oder Fällung; die Lösung war sofort und auch nach 

 längerer Zeit völlig wasserklar. Da ich nun eine Reihe von ver- 

 schiedenen Kaseindarstellungen (10) gemacht und immer das gleiche 

 Resultat erhalten habe, glaube ich den Schluß ziehen zu können, 

 daß wirklich reine, neutrale Natriumkaseinatlösungen von 

 Chlornatrium gar nicht gefällt werden. 



Auf der anderen Seite kann man sich leicht davon überzeugen, 

 daß das reine Natriumkaseinat in 2proz. Lösungen durch 

 Sättigung mit dem gewöhnlichen Kochsalz (mit ungefähr 

 0,4 Proz. Ca, wesentlich als Chlorid, und 0,05 Proz. Mg) so voll- 

 ständig gefällt wird, daß im Filtrate keine Spur der Heller- 

 schen Eiweißreaktion auftritt, und auch mit Essigsäure bei einem 

 Gehalt von 0,1 oder 0,2 Proz. keine Spur von Opaleszenz oder 

 Fällung zustande kommt. Mit diesen sehr scharfen Reaktionen 

 läßt sich also kein Kasein nachweisen, man kann daher annehmen, 

 daß die Aussalzung eine vollständige gewesen ist. 



