Aussalzbarkeit des Kaseins und Parakase'ins durch Kochsalz. 



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Es geht dies weiter auch daraus hervor, daß im Filtrate, wie 

 ich mich durch Stickstoffbestimmungen mehrmals überzeugen konnte, 

 selbst bei Verwendung von 50 ccm mit dem Kjeldahlschen Ver- 

 fahren nicht mit Sicherheit Stickstoff nachzuweisen war, d. h. es 

 wurde nie mehr als 0,1 ccm Vio 11 " Schwefelsäure verbraucht, was 

 innerhalb der Fehlergrenzen liegt. 



Um die zu einer quantitativen Aussalzung erforderliche Menge 

 an Chlorcalcium zu bestimmen, habe ich eine 2 proz. neutrale Na- 

 triumkase'inatlösung mit wechselnden Mengen dieses Salzes versetzt 

 und danach mit einer zur völlisren Sättisrunsf hinreichenden Menge 

 reinen Chlornatriums in einer Reibschale mehrmals sorgfältig ver- 

 rieben, teils sofort und teils nach einigen Stunden. Das Filtrieren 

 geschah immer sofort nach dem letzteu Verreiben. Um im Filtrat die 

 Anwesenheit von nicht ausgesalzenem Kasein nachzuweisen, wurde 

 teils die Hell er sehe Probe (in den Versuchen mit „Heller" be- 

 zeichnet) angestellt, teils das Filtrat mit einer salzgesättigten Essig- 

 säure bis zu 0,1 oder 0,2 Proz. versetzt (in den Versuchen mit „Essig- 

 säure" bezeichnet). Die Proben wurden erst dann als negativ 

 angesehen, wenn nach 24 stündigem Stehen keine Fällung zu beob- 

 achten war. Wenn die schließliche Beobachtung früher geschah, 

 ist die Grenze bei einem geringeren Calciumgehalte zu ziehen. 



Tabelle I. 

 Natriumkaseinat-Chlorcalciumversuch. 



Versuchslösung 



Durch 



Im Filtrate wurde Kasein 









Chlor- 



nachgewiesen durch 



2 proz. 







Normale 





natrium- 





neutrale 







Natrium- 



Chlor- 

 calcium- 

 lösung 



ccm 



Wasser 



ccm 



sättigung 

 bewirkte 

 Fällung 



Essigsäure 





kaseinat- 

 lösung 



ccm 



zu 

 0,1 Proz. 



zu 

 0,2 Proz. 



Heller 



9 



0,1 



0,9 



4- 



+ 



4- 



+ 



9 



0,15 



0,85 



4" „,. a 



-h 



-f- 



9 



0,20 



0,80 



4- 



CS v u 



4- + 



+ 



9 



0,25 



0,75 



+ 



Ss3 t 



? 4- 



+ 



9 



0,30 



. 0,70 



+ 





? — 



? 



9 



0,35 



0,65 



+ 



o.2 h 



~ 



— 



— 



Wie aus den in Tabelle I zusammengestellten Versuchen mit 

 Chlorcalcium zu ersehen ist, ist zur Aussalzung die Hinzufügung 

 von 3 Vol. -Proz. einer molekularnormalen (11,1 Proz. CaCl 2 ent- 

 haltenden) Chlorcalciumlösung, d.h. ein Gehalt von 0,33 Proz. CaCl 2 



