Aussalzbarkeit des Kaseins und Parakase'ins durch Kochsalz. 



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Über die bei der Aussalzung stattfindende Verteilung der Cal- 

 cinmionen (also auch den Calciumgebalt des ansgesalzenen Kaseinats) 

 hoffe ich später berichten zu können. 



Wie Lundberg 5 ) als erster gezeigt hat (1875 bis 1876), kann 

 bei der Ausfällung des Käses das Calcium durch andere Erdalkali- 

 metalle ersetzt werden. 



Durch qualitative Versuche konnte ich mich leicht davon 

 überzeugen, daß beim Aussalzen des Kaseins mit Chlornatrium 



Tabelle III. 



Natriumkase'inat-Chlormagnesium versuch. 



Versuchslösunc 



• 



.Durch 



Im Filtrate wurde 



Kasein 









Chlor- 



nachgewiesen d 



irch 









2proz. 



Normale 





natrium- 





neutrale 







Natrium- 



Chlor- 



Wasser 



sättigung 



Essigsäure 





kaseinat- 



lösung 



ccm 



lösung 



ccm 



ccm 



bewirkte 

 Fällung 



zu zu 

 0,1 Proz. 0,2 Proz. 



Heller 



9 



0,1 



0,9 



— 









9 



0,3 



0,7 



+ 









9 



0,6 



0,4 



4- 



+ 



+ 



+ 



9 



0,7 



0,3 





4- 



+ 



+ 



9 



0,8 



0,2 



+ 



cd v U 



*£ cö +3 



+ 



+ 



9 



0,9 



0,1 



+ 





? 



+ 



-f 



9 



1,0 



0,0 



-f 



— 



— 



? 



9 



1,1 



0,0 



+ 



S.2 h 



— 



— 



— 



Tabelle IV. 



Natriumkaseinat-Magnesiumsulfatversuch. 



Versuchs lösung 



Durch 



Im Filtrate wurde Kasein 









Chlor- 

 natrium- 



nachgewiesen durch 



2 proz. 



Normale 





neutrale 







Natrium- 



Magnesium - 

 sulfatlösung 



Wasser 



sättigung 

 bewirkte 



Essigsäure 





kaseinat- 



zu 



zu 



Heller 



lösung 

 ccm 



ccm 



ccm 



Fällung 



0,1 Proz. 



0,2 Proz. 





9 



0,1 



0,9 













9 



0,3 



0,7 



-f- (wenig) 









9 



0,6 



0,4 



+ 



+ 



+ 



+ 



9 



0,8 



0,2 



+ 



+ 



4- 



+. 



9 



0,9 



0,1 



+ 



? 



? 



? 



9 



1,0 



0,0 



4- 



— 



— 



— 



