Aussalzbarkeit des Kaseins und Parakaseins durch Kochsalz. 



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werden sie, wie aus Tabelle VII ersichtlich ist, vollständig aus- 

 gesalzen. 



Hierzu ist 1,5 Vol.-Proz. der normalen Chlorcalciumlösung oder 

 ein Gehalt von 0,16 Proz. CaCl 2 (= 0,06 Proz. Ca) erforderlich, 

 was für das Parakaseiu berechnet, etwa 3 Proz. entspricht, d. h. 

 auch nun ist dieselbe gesamte Ca -Menge (etwa 4 Proz. des Para- 

 kaseingewichtes) benötigt, als wenn das Ca ausschließlich als Chlor- 

 calcium hinzugefügt worden wäre. 



Bei der Aussalzung der Parakaseinlösungen kann das Calcium 

 durch Magnesium oder Baryumsalze ersetzt werden. Einige 

 typische Versuche hierüber sind in den folgenden Tabellen VIII 

 bis X zusammengestellt. 



Tabelle VIII. 



Natriumparakaseinat-Chlor magnesiumversuch. 



Versuchslösung 



Durch 



Chlor- 

 natrium- 

 sättigung 

 bewirkte 

 Fällung 



Im Filtrate wurde Kasein 

 nachgewiesen durch 



2 proz. 



Normale 

 Chlor- 

 magnesium- 

 lösung 



ccm 



Wasser 



ccm 



neutrale Na- 

 triumpara- 



Essigsäure 





kase'inat- 

 lösung 



ccm 



zu 

 0,1 Proz. 



zu 

 0,2 Proz. 



Heller 



9 

 9 

 9 

 9 

 9 



0,1 

 0,3 

 0,4 

 0,5 

 0,6 



0,9 

 0,7 

 0,6 

 0,5 

 0,4 



+ 



i 1 Leicht 

 1 filtrierbar 



J_ \ von hier 

 j ab, klares 



-\- J Filtrat 



+ 

 + 



4- 



+ 

 + 



+ 



+ 



? 



Tabelle IX. 



N a tr iump ar ak a s ein at- Magnesium sulfat versuch. 



Versuchslösung 



Durch 



Chlor- 

 natrium- 

 sättigung 

 bewirkte 

 Fällung 



Im Filtrate wurde Kasein 

 nachgewiesen durch 



2 proz. 



Normale 

 Magnesium- 

 sulf atlösung 



ccm 



AYasser 



ccm 



neutrale Na- 

 triumpara- 



Essigsäure 





kase'inat- 

 lösung 



ccm 



zu 

 0,1 Proz. 



zu 

 0,2 Proz. 



Heller 



9 

 9 

 9 

 9 



0,1 

 0,4 

 0,5 

 0,6 



0,9 

 0,6 

 0,5 

 0,4 



+ 

 + 

 + 





+ 



+ 



+ 



