Beziehung des Molkeneiweißes zur Labgerinnung. 327 



Versuch I [siehe 8 ) S. 17 und 18]: Verwendet wurde eine von mir 

 selbst dargestellte Natriumkaseinatlösung mit 0,30 Proz. Stickstoff. Die 

 Hauptprobe von 600 ccm wurde mit 15 ccm einer nativen Lablösung, die 

 Kontrollprobe von 200 ccm mit 5 ccm gekochter Lablösung versetzt. Von 

 der Hauptprobe wurden nach 15 Minuten und nach 6 Stunden Proben ge- 

 nommen und in der oben angegebenen Weise erhitzt, ausgesalzen usw. Es 

 zeigte sich , daß die Kontrollmolke 0,0025 Proz. *) Stickstoff (von der Lab- 

 lösung und den Reagenzien stammend) enthielt, die Labmolke nach 15 Minuten 

 0,0114 Proz. Stickstoff, nach 6 Stunden 0,0153 Proz. Stickstoff. Nach 15 Minuten 

 waren also 0,089 Proz. Stickstoff, nach 6 Stunden 0,0128 Proz. Stickstoff ab- 

 gespalten, d. h. nach 15 Minuten 3,3 Proz. und nach 360 Minuten 

 4,74 Proz. des Kase'instickstof f s, bzw. eine nachträgliche Ver- 

 mehrung von 1,44 Proz. 



Versuch IL Die zwei Hauptproben von je 90 ccm werden bei 40° mit 

 5 ccm Lablösung (einer 4 proz. Verdünnung des Labextraktes von Blaüen- 

 feld und Tvedte in Kopenhagen) 10 und 390 Minuten digeriert. Nach 

 Abzug des Stickstoffs der mit derselben Menge gekochten Labs behandelten 

 Kontrollmolken ergab die Labmolke nach 10 Minuten 0,092 Proz. Stickstoff 

 und nach 390 Minuten 0,0142 Proz. Stickstoff. Da die verwendete Kasein - 

 lösung 0,232 Proz. Stickstoff enthielt, waren also nach 40 Minuten 

 4,41 Proz., nach 390 Minuten 6,79 Proz. des Kaseinstickstoffs ab- 

 gespalten. 



Versuch III. Hierzu habe ich nicht ein von mir selbst dargestelltes 

 Kasein verwendet , sondern ein Präparat , das von Herrn Professor Graf 

 K. A. H. Mörner dargestellt und mir freundlichst überlassen war. Zu je 

 90 ccm der 0,25 Proz. Stickstoff enthaltenden Kase'inlösung wurden 5 ccm der 

 im vorigen Versuche verwendeten Lablösung (4 proz. Verdünnung des Blauen- 

 feld und Tvedte sehen Präparates) hinzugefügt. Nach Abzug der Stickstoff - 

 menge der Kontrollmolken ergab sich, daß nach 10 Minuten 0,0087 Proz. 

 Stickstoff = 3,87 Proz., nach 360 Minuten 0,0129 = 5,73 Proz. Stick- 

 stoff abgespalten waren. 



Versuch IV. Lösung desselben Kaseins wie im Versuche III, und 

 zwar ebenfalls mit 0,25 Proz. Stickstoff. Zu jedem Versuche wurden 90 ccm 

 Kase'inlösung und 5 ccm Lablösung verwendet. Statt der käuflichen Lab- 

 extrakte wurde eine von mir aus frischer Kalbsmagenschleimhaut dargestellte 

 Lablösung verwendet ; der Stickstoffgehalt derselben betrug 0,005 Proz., d. h. 

 die auf jeden Versuch entfallende Stickstoffmenge entspricht nur 0,2 ccm 

 Vio n-Säure. Die mit gekochter Lablösung versetzten Kontrollproben blieben 

 während der ganzen Versuchszeit (also bzw. 10 Minuteu und 300 Minuten) 

 mit der Hauptprobe bei 40° zusammen. Nach Abzug des Stickstoffgehaltes 

 der Kontrollmolken ergibt sich der Stickstoffgehalt der Labmolken nach 

 10 Minuten zu 0,095 Proz., nach 300 Minuten zu 0,0134 Proz. Nach 

 10 Minuten waren mit anderen Worten 4,22 Proz. und nach 

 300 Minuten 5,96 Proz. des Kase'instickstoff s in Molkeneiweiß- 

 stickstoff umgewandelt. 



Versuch Va. 90 ccm einer 0,255 Proz. Stickstoff enthaltenden Kase'in- 

 lösung aus von mir selbst dargestelltem Kasein wurden mit 5 ccm einer käuf- 



*) D. h. hier wie später Gramm Stickstoff auf je 100 ccm. 



