336 W. Falta, F. Grote und R. Staehelin, 



als Rubnei' 1 ) angibt, bis 27,4° sei es „in höchstem Maße wahr- 

 scheinlich", daß die Grenze der chemischen Regulation erreicht sei. 



Wir beabsichtigten, um die Wirkung der reinen Eiweißkörper 

 genau zu vergleichen, sowohl Fleischeiweiß als auch die änderen 

 Substanzen mit einer möglichst geringen Menge einer kalorienarmen 

 Nahrung vermischt zu verfüttern. Das scheiterte daran, daß der 

 Hund das Fleischeiweißpulver, das durch Extraktion von Fleisch 

 mit Wasser, Alkohol und Äther gewonnen war, nicht fressen wollte. 

 Deshalb gaben wir im ersten Versuch mageres Pferdefleisch und er- 

 setzten es in den folgenden durch eine Mischung der Eiweißkörper 

 mit einer kleinen Menge Fleisch, Fleischextrakt und Schmalz, so daß 

 ungefähr die gleichen Quantitäten von Eiweißstickstoff, Extrakt- 

 stickstoff und Fett zugeführt wurden. Infolge eines Fehlers in der 

 Berechnung sind geringe Differenzen vorhanden, so daß wir erhalten: 



Im Versuch I: 688 g Pferdefleisch, die 3,20 Proz. N und 3,2 Proz. 

 Fett enthielten = 22,02 g N und 22 g Fett. Vom N des Fleisches 

 sind nach Rubner 2 ) 12,21 Proz. in Extraktivstoffen enthalten, also 

 siud von den 22,02g N 2,89g als Extraktivstoffe, 19,13g als Ei- 

 weiß anzunehmen. 



Im Versuch II: 



120,0 g Kasein . . . . = 17,43 g Eiweiß-N, 



140,0 g Fleisch . . . = 3,93 g „ „ 0,55 g Extraktiv-N, 4,5 g Fett 



23,0 g Fleischextrakt = — 1,86 g „ „ — 



17,5 g Schmalz . . . = — . 17,5 g „ 



Total 21,36 g Eiweiß-N, 2,41 g Extraktiv-X, 22,0 g Fett 



Wir haben also im Kaseinversuch etwas mehr Eiweiß und 

 etwas weniger Extraktivstoffe gegeben, als mit dem Pferdefleisch. 

 Auch in der Verbrennungswärme ist ein Unterschied vorhanden. 

 Das Pferdefleisch lieferte bei der kalorimetrischen Bestimmung 

 1,5 Cal pro lg frischer Substanz, also 688g = 1032 Cal, die 

 Mischung von Fleisch, Schmalz und Extrakt lieferte 475 Cal, 120 g 

 Kasein = 672 Cal, total 1129 Cal. 



Der Hund befand sich während der ganzen Versuchsdauer im Kasten, 

 mit Ausnahme der Zeit , die zum Füttern , Katheterisieren usw. nötig war. 

 Zu diesem Zweck wurde er täglich morgens 7| Uhr aus dem Kasten ge- 

 nommen und sofort katheterisiert. (Die Falksche Operation war schon 

 mehrere Monate früher vorgenommmen worden.) Dann verweilte er in 

 einem Raum, in dem er umhergehen und den Kot absetzen koDnte. Nun 

 erfolgte die Wägung, dann erhielt das Tier zu saufen und ev. zu fressen. 



1 ) Rubner, Gesetze des Energieverbrauchs bei der Ernährung, 

 S. 330. Leipzig 1902. 



2 ) Rubner, Arch. f. Hygiene 51, 29 (1904). 



