Versuche über den Kraft- und Stoffwechsel usw. 375 



Da man also die Möglichkeit einer Differenz zwischen dem 

 physiologischen Nutzeffekt gespaltenen Eiweißes und demjenigen 

 unveränderten Eiweißes in Betracht ziehen muß, so haben wir ver- 

 sucht, ihn in unserem Falle zu berechnen, was in den früheren 

 Versuchen nicht geschehen ist. 



Wir definieren als physiologischen Nutzeffekt die Wärme- 

 menge, welche nach Abzug der Verluste in Harn und Kot bei der 

 Verbrennung im Tierkörper erzeugt wird. 



Wir haben mit der Nahrung eingeführt: 



120 g hydrolysiertes Kasein = 586,8 Cal 



Fleischeiweiß (4,26 X 6,25 = 26,6 g Eiweiß) 26,6 X 5,63 = 146,4 „ 



Fleischextrakt = 81,1 „ 



Aus eingeschmolzenem Körpereiweiß = 66,6 „ 



Total 880,9 Cal 

 Die Abfälle betragen: 



Im Kot 68,5 Cal 



„ Harn 168,7 „ 



Total 237,2 Cal 



Um zu berechnen, wieviel von den Abfällen auf das hydro- 

 lysierte Kasein und wieviel auf die übrigen Bestandteile der 

 Nahrung fällt, können war die Feststellung Rubners zugrunde 

 legen, daß bei Eiweiß die Abfälle etwa 25 Proz. der Verbrennungs- 

 wärme betragen 1 ). Wir haben dann für Nahrungseiweiß (146,4 Cal) 

 und Körpereiweiß (66,6 Cal) = 213 Cal einen Verlust im Harn 

 und Kot von 51,2 Cal zu rechnen. Schwieriger ist die Berech- 

 nung für die Extraktivstoffe. Nehmen wir mit Rubner 2 ) an, 

 daß der Extraktivstoff des Fleisches sich an der Wärmeproduktion 

 überhaupt nicht beteiligt, sondern, ohne nutzbare Energie zu liefern, 

 wieder ausgeschieden wird, so hätten wir 81,1 Cal aus Extrakt in 

 den Verlusten zu suchen. Wir hätten dann Gesamtverlust: 237,2 Cal, 

 Extrakt 81,1 Cal, Eiweiß 51,2 Cal, es bleiben Verluste für 

 hydrolysiertes Kasein 104,9 Cal. Zugeführt waren im hydrolysierten 

 Kasein 586,8 Cal, der Verlust betrüge also somit 18 Proz., der 

 physiologische Nutzeffekt 82 Proz. Nehmen wir dagegen mit 

 Frentzelund Toriyama 3 ) an, daß der Nutzeffekt etwa 2 / 3 betrage, 

 so hätten wir in den Verlusten 81,1 : 3 = 27 Cal in Rechnung 

 zu bringen. Wir erhalten dann : Gesamtverlust 237,2 Cal, Extrakt 



1 ) Rubner, a. a. 0., S. 32. 



2 ) Ders., Arch. f. Hygiene 51, 19 (1904). 



3 ) Frentzel und Toriyama, Arch. f. Physiol., S. 499 (1901). 



