376 W. Falta, F. Grote und R. Staehelin, 



27,0 Cal, Eiweiß 51,2 Cal, für hydrolysiertes Kasein bleiben 

 159,0 Cal = 27,1 Proz. Verlust. Der physiologische Nutzeffekt 

 betrüge 72,9 Proz. 



Wir können also sagen, daß der physiologische Nutz- 

 effekt des hydrolysierten Kaseins nicht geringer ist, als 

 der des Fleischeiweißes. 



D. Beeinflussung der Eiweißzersetzung durch Kohle- 

 hydrate. 



Es liegt hier nur ein Versuch vor. Wir möchten daher von 

 vornherein betonen, daß bei der Diskussion der erhaltenen Resul- 

 tate große Vorsicht geboten ist. Immerhin bietet der Versuch so 

 viel Interessantes, daß wir eine kurze Besprechung doch für be- 

 rechtigt halten. 



Es ist vor allem bemerkenswert, daß sowohl von dem ein- 

 geführten Eiweiß als von dem eingeführten Kohlehydrat innerhalb 

 der ersten 24 Stunden nur ein verhältnismäßig geringer Bruchteil 

 in die Zersetzung einbezogen wurde. Von dem eingeführten N 

 erscheinen innerhalb dieser Zeit nur 13,664 g im Harn gegenüber 

 17,972 g bei gleicher Fleischzufuhr im Versuch I. Die nach 

 Zuntz durchgeführte Berechnung ergibt, daß von dem in der 

 Exspiratiousluft erschienenen C nur 39,58 g aus Kohlehydrat 

 stammen, also daß nur 39,58 X 2,5 = 98,95g Lävulose bei Auf- 

 nahme von 180g zersetzt wurden. Gegen die Zuntzsche Berech- 

 nung lassen sich unter den hier vorliegenden Verhältnissen, wie 

 wir bei der Besprechung des zeitlichen Ablaufes der Zersetzungen 

 (Punkt F) noch genauer ausführen werden, allerdings einige Ein- 

 wände machen. Allein, wenn auch diese Einwände die Genauigkeit 

 der Zuntzschen Berechnung in diesem Falle in Frage stellen, so kann 

 doch der allenfalls vorhandene Fehler unmöglich so groß sein, daß 

 er eine Minderzersetzung von 80 g vortäuschen könnte ; auch beweist 

 ja schon der Umstand, daß derR. Q. am Ende der ersten 24 Stunden 

 kaum tiefer liegt als in der eigentlichen „Verdauungsperiode", daß 

 die Zersetzung der Kohlehydrate noch lange nicht abgeschlossen 

 ist. Zusammenfassend können wir daher sagen, daß innerhalb der 

 ersten 24 Stunden von dem eingeführten Eiweiß nur etwa 62 Proz.,. 

 von der eingeführten Lävulose kaum mehr als 55 Proz. in die Zer- 

 setzung einbezogen wurden. Dieser Befund steht mit unseren bis- 

 herigen Vorstellungen über die Schnelligkeit, mit welcher die 

 Kohlehydratzersetzung im Organismus ablaufen sollte, nicht im 

 Einklang. Da wir nur über einen Versuch verfügen, so mag nicht 



