LÉGUMES ET CULTURES MARAÎCHÈRES. 465 



l'Indo-Chine, près des haies, pour leurs feuilles que les indigènes mangent en guise de 

 salade. 



Spinacia oleracea, L. (vulgairement: épinards). — Cultivé seulement en Chine sur 

 les montagnes élevées; — ne peut croître dans le Sud. 



Rumex crispus, L. (vulgairement : patience). — Cultivé en Cochinchine à l'ombre 

 des arbres, bien moins pour ses feuilles, qui sont très-peu acides, que pour ses racines 

 amères qui sont employées en médecine. 



Trouvé cultivé au Laos supérieur, pendant la saison sèche, une espèce d'oseille que 

 nous n'avons pas encore déterminée, à feuilles glauques, cordiformes, presque charnues, 

 très-acides. 



Neptunia oleracea. Lou.; Desmanthus natans, Willd. (vulgairement : sensitive aqua- 

 tique). — Croît spontanément sur les eaux dormantes de toute la partie tropicale de l'In- 

 do-Chine; — cultivé souvent avec la plante suivante, dans des bassins spéciaux ou dans 

 les marais avoisinant les villages ; — on la multiplie, au début de l'hivernage, en jetant à 

 la surface de l'eau des fragments de tige ; — jeunes pousses et feuilles recherchées pour 

 leur légère acidité. 



Ipomea replans, L. ; Convolvulus reptans, Lou. (vulgairement : liseron aquatique). 



— Cette plante également spontanée en Indo-Chine, est cultivée dans les mêmes lieux, 

 de la même façon et à la même époque que la plante précédente ; — jeunes pousses et 

 feuilles mangées en guise d'épinards. 



Jussiœa repens, L. {Cubospermum palustre, Lou.). — Plante également spontanée 

 en Indo-Chine, servant aux mêmes usages et cultivée de la même manière que les deux 

 précédentes. 



Amarantus melancholicus, Moq. (vulgairement : amarante tricolore). - — Plusieurs 

 espèces d'amarantes croissant spontanément en Indo-Chine, parmi lesquelles nous cite- 

 rons l' Amarantus repens et V Amarantus spinosus, sont utilisées par les Indo-Chinois, en 

 guise d'épinards. — L'amarante tricolore, cultivée en Chine et en Cochinchine pour le 

 même usage ; ne croît que pendant la saison humide. 



Cichoriumintybus, L. (vulgairement: chicorée). — C'est, parmi les plantes d'origine 

 européenne, celle qui résiste le mieux aux chaleurs équatoriales et aux pluies de l'hiver- 

 nage; — c'est la seule de cette origine qui donne des graines fécondes sous ce climat : 



— cultivée en Cochinchine par les Européens pour ses feuilles, et en Chine pour ses ra- 

 cines, qu'on emploie en médecine. 



Cichorium endivia, L. (vulgairement: chicorée frisée et scarole). — Ces deux chi- 

 corées croissent, comme la chicorée sauvage, en Cochinchine pendant l'hivernage, mais 

 elles y donnent rarement des graines fécondes ; — non rencontrées en Chine. 



Lactuca sativa,h. (vulgairement: laitue). — Se cultive assez facilement, pendant la 

 saison sèche, en Cochinchine, et y produit fréquemment des graines, mais la plupart sont 

 stériles ou ne donnent naissance qu'à des plantes dégénérées. 



Les Laotiens du Nord et les Chinois du Sud cultivent plusieurs variétés de laitue se 

 rattachant au groupe des laitues dites romaines; — l'une d'elles, qu'on trouve en Chine, 



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